Kategória zmrzlín prechádza v posledných rokoch výraznou transformáciou. Z kedysi striktne sezónneho sortimentu sa stáva segment, ktorý obchodníci čoraz viac vnímajú ako celoročnú kategóriu s vysokým potenciálom impulzného aj plánovaného nákupu. Napriek zvyšujúcej sa cenovej citlivosti spotrebiteľov zostáva zmrzlina jednou z mála kategórií, kde sú zákazníci stále ochotní dopriať si aj prémiovejší zážitok.
V maloobchode v posledných rokoch rastie význam prémiových zmrzlín, netradičných príchutí, viaczložkových produktov či rastlinných alternatív. Zároveň pribúda domácností, ktoré nakupujú väčšie balenia na zdieľanie a domácu konzumáciu. Podľa údajov agentúry Median si takmer polovica domácností aspoň raz za rok kúpi veľké rodinné balenie. Dôležitým faktorom pri týchto nákupoch neustále zostáva aj cena.
„Dlhodobo sledujeme určité zmeny v nákupnom správaní – rastie podiel akciových nákupov, pretože spotrebitelia sú citliví na cenu. Zároveň však zostávajú ochotní si za kvalitnú zmrzlinu priplatiť, ak majú pocit, že dostávajú zodpovedajúcu hodnotu,“ hovorí David Forman, marketingový riaditeľ spoločnosti Magnum Ice Cream Company zo skupiny Unilever.
Podobný vývoj vníma aj Zuzana Žubor Kágerová, obchodná riaditeľka spoločnosti Zvolenská mliekareň. „Opätovne narastá podiel predaného tovaru v akcii, znižuje sa hodnota nákupného košíka a spotrebiteľ je precíznejší pri výbere sortimentu. Vládne menej pozitívna nálada v spotrebe, čo ovplyvňuje domáca aj globálna situácia,“ opisuje aktuálne správanie zákazníkov.
Rast cien v gastrosegmente je jedným z fenoménov posledných rokov. Cena kopčekovej zmrzliny v mnohých mestách prekročila hranicu dvoch eur, čo prirodzene mení spotrebiteľské správanie. Výrobcovia však upozorňujú, že medzi retailom a zmrzlinárňami nefunguje jednoduchý presun zákazníkov.
„Spotrebitelia v oboch kanáloch napĺňajú rozdielne potreby. Zmrzlinárne sú spojené najmä s on-the-go zážitkom a okamžitým osviežením, zatiaľ čo maloobchod slúži viac na plánovanú domácu konzumáciu a zdieľanie. Preto je preliv medzi týmito kanálmi skôr obmedzený,“ vysvetľuje David Forman.
Vo Zvolenskej mliekarni však vnímajú, že retail zo situácie čiastočne profituje. „Predaj zmrzliny v maloobchode rastie. Je to určite ťahané cenou, ale zároveň aj množstvom inovácií, ktoré dokážu spotrebiteľa udržať v maloobchode,“ dopĺňa Zuzana Žubor Kágerová.
Pokles všetkých segmentov
Na slovenskom maloobchodnom trhu a benzínových pumpách sa podľa dát spoločnosti NIQ za posledných 12 mesiacov do konca marca 2026 predala zmrzlina za 131,8 milióna eur, čo predstavuje pokles o 3,6 %. Netreba pritom zabúdať na to, že inflácia sa na Slovensku stále pohybuje na úrovni troch až štyroch percent, čo v praxi znamená, že pokles samotnej spotreby je ešte výraznejší.
„Najdôležitejším segmentom z pohľadu tržieb sú jednoporciové zmrzliny s podielom 73,7 percenta a medziročným poklesom o 5,2 milióna eur. Zaujímavé je, že multipacky jednoporciových zmrzlín narástli medziročne o 8,5 percenta a 2,2 milióna eur, ale nedokázali pokryť stratu kusových balení. Najpredávanejšie sú balenia šiestich kusov, ktoré tvoria takmer tretinu predaných balení multipackov, nasledujú balenia ôsmich kusov s podielom 15 percent a medziročným nárastom tržieb o 27 percent,“ hovorí Michaela Dvořáková, analytička spoločnosti NIQ.
Druhým najvýznamnejším segmentom sú rodinné balenia zmrzlín s podielom 23,7 % na tržbách, ktoré narástli v objeme o 1,5 % a v tržbách o 464-tisíc eur. Rodinné balenia sú omnoho výhodnejšie v porovnaní s jednoporciovými zmrzlinami, ktoré sú pri porovnaní ceny za liter takmer dvakrát drahšie – 8,18 eura za liter oproti 4,13 eura za liter. Najmenšie segmenty zmrzlín, pralinky a dezerty, tvoria 2,5 % a ich tržby medziročne mierne klesli o 276-tisíc eur.
„Z pohľadu zliav došlo na trhu s potravinami k navýšeniu podielu tržieb v akciových ponukách naprieč všetkými segmentmi, najviac v prípade dezertov o sedem percentuálnych bodov na 45,5 percenta a najmenej pri rodinných baleniach o 3,2 percentuálneho bodu na 47,8 percenta,“ dodáva Michaela Dvořáková.
Vedú domácnosti s deťmi
V priemere sa v nákupnom košíku zmrzlina vyskytla každých 25 dní a ročne na zmrzlinu vynaložila priemerná slovenská domácnosť viac ako 55 eur, za čo nakúpila spolu takmer 11 kilogramov zmrzliny. Najintenzívnejšou skupinou domácností kupujúcich zmrzlinu sú malé jedno- a dvojosobové domácnosti nad 50 rokov a domácnosti s najmladším dieťaťom vo veku 6 – 14 rokov. Vyplýva to z dát YouGov Shopper panelu za obdobie od marca 2025 do februára 2026.
Na nákup zmrzliny na domácu spotrebu si domácnosti vo väčšine zvolili diskontné predajne, v ktorých si zmrzlinu za posledných 12 mesiacov kúpila každá druhá domácnosť na Slovensku. Tri štvrtiny slovenských domácností si aspoň raz za posledných 12 mesiacov domov priniesli zmrzlinu privátnej značky, čo je na jednej úrovni so značkovými výrobkami. Z pohľadu frekvencie nákupov boli zmrzliny privátnych značiek dokonca nakúpené častejšie, ako to bolo v prípade značkových zmrzlín.
„Pozreli sme sa, z ktorej skupiny domácností trend frekvencie nakupovania privátnych značiek zmrzliny vychádza. Malé domácnosti nad 50 rokov a domácnosti s najmladším dieťaťom od 6 do 14 rokov za posledný rok nakupovali zmrzlinu privátnych značiek častejšie ako značkové zmrzliny. Na druhej strane boli domácnosti s najmladším dieťaťom vo veku do 5 rokov, ktoré nakupovali častejšie značkové zmrzliny ako zmrzliny privátnych značiek,“ hovorí Michal Gašpar.
Na kategóriu zmrzlín na domácu spotrebu mala veľký vplyv sezónnosť. V roku 2025 sa sezóna začala nárastom kupujúcich už v apríli, kulminovala do júla na viac ako 70 % domácností, ktoré nakúpili zmrzlinu v danom mesiaci, a následne pomaly oslabovala v auguste, s výraznejším poklesom kupujúcich v septembri k menej ako 45 % slovenských domácností.
„Sezónnosť dokladuje tiež fakt, že objem nakúpenej zmrzliny v mesiacoch apríl až august činí takmer 80 percent objemu nakúpeného počas celého roka 2025. Sezónnosť sa prejavila aj v záujme domácností o nákup zmrzliny v akcii. Kým mimo sezóny nakúpili zmrzlinu v akcii dve domácnosti z piatich, v júni nákup zmrzliny v akcii zrealizovali dve z troch slovenských domácností,“ dodáva Michal Gašpar.
Nové trendy v kategórii
V poslednom období sú na vzostupe výrobky s funkčným benefitom, napríklad proteínová zmrzlina, ako aj prémiové produkty reagujúce na súčasné trendy, ako sú matcha, dubajská čokoláda a podobne. Na tieto výrobky sa zameriava spoločnosť Pinko, ktorá uvádza, že napríklad sorbetový rad je vhodný pre vegánov alebo celiatikov.
„Čo sa týka nových formátov, vidíme, že sa presadzujú mochi zmrzliny, teda ryžové knedličky s náplňou, alebo zmrzliny s alkoholom, ktoré sú populárne na iných trhoch. Zákazníci sa zároveň zaujímajú o vegánske varianty, zmrzliny so zníženým obsahom cukru alebo lactofree produkty. Preto sme pred rokmi uviedli značku Benešovská továrna na zmrzlinu, pri ktorej používame iba prémiové ingrediencie a ktorá neobsahuje žiadny pridaný cukor ani iné látky,“ vysvetľuje pre časopis Zboží&Prodej Eva Pechová, riaditeľka spoločnosti Pinko.
Taktiež existuje skupina zákazníkov naprieč všetkými vekovými kategóriami, ktorá sa sústreďuje na prémiovú kvalitu a pre ktorú je cena druhoradá. Výrobcovia sa zhodujú, že kategória zmrzlín patrí medzi najotvorenejšie segmenty z pohľadu experimentovania s novými príchuťami. Spotrebitelia radi skúšajú novinky, no zároveň zostávajú verní osvedčenej klasike.
„Trendové sú najmä ovocné a tropické príchute, zároveň rastie obľuba komplexnejších zmrzlín s viacerými vrstvami a textúrami. Slovenskí spotrebitelia sú otvorení novinkám a úspešné inovácie sa pravidelne dostávajú medzi najpredávanejšie produkty. Napriek tomu si klasiky ako Magnum Classic, Twister Pineapple alebo Cornetto Classico dlhodobo držia vedúce pozície,“ uvádza David Forman.
Podľa Zuzany Žubor Kágerovej aktuálne rezonujú pistácia, matcha, yuzu či ube – filipínske fialové sladké zemiaky, ktoré sa postupne objavujú aj v európskej gastronómii. Silný návrat zažívajú aj nostalgické a dezertné chute, napríklad popcorn, cookie kombinácie alebo rôzne pralinkové koncepty. „Zmrzlina je veľmi vďačný produkt na inovácie a trendy. Spotrebiteľ zostáva verný vanilkovej alebo čokoládovej klasike, ale zároveň veľmi rád skúša nové chute.“
Práve kombinácia inovácií a konzistentnosti je podľa výrobcov kľúčová. Zvolenská mliekareň preto pokračuje v podpore minuloročných noviniek, ako sú pistáciová a punčová zmrzlina. „Konzistentnosť a pripomínanie sa sú kľúčom k úspechu,“ dodáva obchodná riaditeľka spoločnosti.
Zväčšovanie balení
Významným trendom posledných rokov je rast multipackov a vaničkových balení. Tie už nie sú vnímané iba ako ekonomickejšia alternatíva, ale čoraz viac aj ako forma domáceho prémiového dezertu. „Nanuky ako najväčšia kategória reagujú citlivejšie na počasie, no silným rastovým motorom sú multipacky a vaničky, ktoré zodpovedajú domácim momentom spotreby – zdieľaniu alebo každodennej odmene,“ vysvetľuje David Forman.
Podľa neho môžu obchodníci podporiť predaj aj počas horšieho počasia práve lepšou viditeľnosťou týchto formátov, dostupnosťou v predajni či atraktívnymi promo aktivitami komunikujúcimi výhodnosť väčších balení.
Unilever zároveň v aktuálnej sezóne stavil na rozširovanie portfólia a nové formáty. Na trh uvádza napríklad Magnum BonBons, ktoré reagujú na rastúci segment menších snackových dezertov. Novinky Magnum La Pistache a Magnum La Pêche kombinujú dve polevy v jednom produkte, čím nadväzujú na trend vrstvených a textúrovaných zmrzlín. Spoločnosť zároveň avizuje vstup značky Solero na český a slovenský trh v roku 2026 a licencované produkty Minecraft.
Podľa Evy Pechovej záleží na type skupiny zákazníkov: „Ak ide o rodiny s deťmi, určite zohráva úlohu cena, ale aj zloženie. Rodičia oceňujú najmä multipacky a vaničky, ktoré sú pre nich výhodné. Pre mladých, napríklad z generácie Z, sú dôležité obal a inovatívnosť produktu, prípadne možnosť podeliť sa oň s priateľmi.“ Pre mladých je dôležitý aj vzhľad produktu vo vnútri, pretože si ho radi fotia a všetko zdieľajú na sociálnych sieťach.
Priestor pre retail: cross-category a zážitok
Aj napriek rastu domácej konzumácie zostáva kategória silne závislá od počasia. Výrobcovia preto pozorne sledujú meteorologické prognózy a pripravujú sa logisticky na prípadné výkyvy dopytu. „Strednodobé a dlhodobé výhľady počasia ukazujú pravdepodobnosť horúceho a suchého leta, preto očakávame vysoký dopyt po zmrzlinových produktoch,“ hovorí David Forman.
Optimisticky sa na sezónu pozerá aj Zvolenská mliekareň. „Veríme, že budeme mať konečne dlhšie a teplejšie leto. Počasie je stále faktorom, ktorý túto kategóriu ovplyvňuje najviac,“ dodáva Zuzana Žubor Kágerová. Výrobcovia zároveň vidia priestor na ďalší rozvoj kategórie v lepšom prepájaní zmrzlín s ďalšími segmentmi. Cross-category kampane so sušienkami, toppingmi či kávou môžu pomôcť zvýšiť impulzný nákup aj mimo vrcholu sezóny.
„Veľmi virálne fungujú napríklad kombinácie sušienok a zmrzliny. Stále snívam o koncepte ‚grab a scoop while shopping‘, teda naber si zmrzlinu počas nákupu, ako to vidíme v Spojených štátoch,“ uzatvára Zuzana Žubor Kágerová. Práve prepájanie impulzu, zážitku a prémiovosti môže byť podľa odborníkov jednou z ciest, ako zo zmrzlín vytvoriť kategóriu, ktorá nebude závislá len od počasia, ale aj od emócie a každodenného pôžitku.
Čísla
90 % domácností si aspoň raz za rok kúpi zmrzlinu na domácu spotrebu.
80 % objemu zmrzliny sa nakúpilo od apríla do augusta 2025.
Zdroj: YouGov Shopper panel, MAT február 2026 vs. MAT február 2025
44,8 % spotrebiteľov si aspoň raz za 12 mesiacov kúpilo rodinné balenie zmrzliny.
31 % spotrebiteľov si aspoň raz mesačne kúpi malú zmrzlinu na drievku.
Zdroj: Median SK, MML, 3. + 4./2025
Názor odborníka:
„Na trhu cítiť ochladenie.“
Vnímame, že opätovne narastá podiel tovaru predaného v akcii, znižuje sa hodnota nákupného košíka a spotrebiteľ je viac precízny vo výbere sortimentu. Vládne menej pozitívna nálada v spotrebe, čo ovplyvňuje domáca aj globálna situácia.
Zuzana Žubor Kágerová, obchodná riaditeľka, Zvolenská mliekareň
Peter Kapitán, peter.kapitan@atoz.sk
Článok vyšiel aj v časopise Tovar&Predaj 5 – 6/2026.