Prioritou nákupného oddelenia siete Kaufland je, aby spotrebitelia našli v jej predajniach kvalitný tovar a všetko na jednom mieste. „Máme široký sortiment a veľa rôznych druhov ovocia a zeleniny. Chceme vychádzať v ústrety zákazníkom, ktorí vyhľadávajú ovocie a zeleninu v biokvalite, a zároveň prinášame veľa noviniek a sezónnych produktov. Zákazníkov sa snažíme inšpirovať, aby vyskúšali niečo nové, aby sme ich nenudili,“ vysvetľuje vedúca oblasti nákupu ovocia, zeleniny a kvetov spoločnosti Kaufland Slovenská republika Ľuba Barošová.
Je to výkladná skriňa predajne plná farieb a vôní, ktorá víta zákazníkov hneď pri vstupe. Tak ako vie pritiahnuť ich pozornosť a zvýšiť chuť nakupovať, dokáže mať aj opačný efekt. Nikto nechce vidieť poloprázdne regály s nevábnymi plodmi. Úsek ovocia a zeleniny si preto vyžaduje zvýšenú starostlivosť, ktorú znásobuje požiadavka na neustálu čerstvosť a pestrosť.
V spoločnosti Kaufland Slovenská republika sa o oddelenie stará Ľuba Barošová, ktorá ako vedúca oblasti nákupu ovocia, zeleniny a kvetov pracuje šesť rokov. Jej snahou je zákazníkom prinášať kvalitný a pestrý tovar, ktorý ich dokáže prekvapiť a inšpirovať. „V kategórii ovocia a zeleniny sa snažíme prinášať neustále novinky, skúšať nové plodiny, odrody. Veľmi pozitívny ohlas mali nové druhy cukrových melónov, napríklad melón Waikiki. Ide o šťavnatý, sladký druh s veľmi zaujímavou a sviežou chuťou,“ vysvetľuje a pokračuje, že taktiež ich milo prekvapili reakcie na očistený Physalis, ktorý sa dá konzumovať ako snackové ovocie kdekoľvek na ceste.
Práve exotické ovocie je najdynamickejšou kategóriou, pretože neustále rastie dopyt po nových plodinách. „Plodiny, ktoré pred pár rokmi takmer nikto nepoznal, sú už bežnou súčasťou nákupného košíka. Takisto je pre zákazníkov zaujímavá kategória bobuľového ovocia. Stále rastú predaje aj napriek tomu, že ceny tejto kategórie sú vyššie,“ hovorí Ľuba Barošová. Ale ani tradičné jablká nákupcov nenudia. V Kauflande vidia neustále rastúci záujem o drahšie, hodnotnejšie odrody, ktoré majú pevnú dužinu a sú šťavnaté po celý čas.
Ľuba Barošová spomína aj na zalistovaný produkt, ktorému spočiatku neverila a stal sa populárnym. „Jednoznačne je to nápoj z kvasenej kapusty. Úprimne som nevedela, že môže byť tento produkt obľúbený, a ani som nevedela, na čo by ho spotrebiteľ mohol využiť. Našťastie pracujeme v tíme a pri rozhodovaní o zaradení výrobkov do sortimentu sa vzájomne inšpirujeme a sme ochotní skúšať nové veci,“ priznáva. Ale ako pokračuje, určite sú aj plodiny, ktoré sa zatiaľ na trhu neuchytili a v iných krajinách sú populárne. Napríklad čajot, ktorý sa dá použiť na rôzne spôsoby, dá sa vyprážať, zapekať, používa sa do vývarov.
Pri výbere ovocia a zeleniny sa v Kauflande riadia najmä sezónnosťou. Preferujú slovenských dodávateľov kvalitných produktov. „Pestovateľov pravidelne navštevujeme, aby sme na vlastné oči videli, ako sa plodiny pestujú, spracovávajú, balia a uskladňujú. Riešime spolu odrody a plodiny, ktoré spoločne chceme ponúkať zákazníkom. Takisto sledujeme nové trendy, komunikujeme s kolegami zodpovednými za internacionálny nákup, ktorí sa snažia vyhľadávať nové odrody plodín, ktoré sa u nás nepestujú,“ opisuje svoju prácu Ľuba Barošová.
Napriek tomu, že pestovatelia aj nákupcovia chcú prinášať zákazníkom ten najlepší tovar, ich vzájomné rokovania nemusia byť jednoduché a je potrebné sa na ne dobre pripraviť. „Treba mať čo najviac informácií o dodávateľovi, jeho výrobkoch a danej kategórii. Základom je vypracovať si stratégiu vyjednávania, vedieť, čo chcem dosiahnuť, kde nemôžem ustúpiť. Potom je to o argumentácii a vzájomnom hľadaní možností. Samozrejme, nie každé rokovanie sa skončí obojstrannou spokojnosťou, ale aj to je potrebné naučiť sa akceptovať,“ hovorí.
Ľuba Barošová má však množstvo skúseností, ktoré načerpala počas svojho 25-ročného pôsobenia v Kauflande. Pred súčasnou pozíciou pracovala ako nákupkyňa iných kategórií, najdlhšie na mliečnom sortimente, ale aj na oddelení drogérie a kozmetiky. „Mám za sebou veľa rokovaní s dodávateľmi, ktoré boli mnohokrát veľmi náročné, formovali moju osobnosť a veľa ma naučili. Prípravou na ne mi bolo absolvovanie množstva školení zameraných práve na zlepšenie vyjednávacích zručností. Tie mi však nepomáhajú doma, pri deťoch, ktoré vždy veľmi ľahko a rýchlo odhalia moje taktiky a usmernia ma, že naučené zručnosti v tomto smere zostávajú za dverami práce,“ smeje sa.
Podľa jej slov musí byť nákupca ochotný brať prácu ako vášeň a poslanie. Byť komunikatívny, pripravený sa veľa učiť, fungovať v prostredí dynamických zmien. Takisto by mal milovať vyjednávanie, nezľaknúť sa, keď sa niečo nepodarí. Mal by mať vzťah k tovaru, ktorý nakupuje, a vôľu veci neustále zlepšovať. Práca nákupcu totiž vie byť poriadne stresujúca. „Vo všeobecnosti pri nákupcoch potravinového sortimentu je to predovšetkým rýchlosť, akou sa veci menia. Pri ovocí a zelenine je to ešte výraznejšie,“ uvádza.
Ako pokračuje, nákupca musí byť vždy dostupný, vyjednávať ceny pravidelne, vyberať správne výrobky do akcie, mať dostatok tovaru a byť k dispozícii ostatným oddeleniam. „A najlepšie všetko v jednom momente. Zároveň je to však krásna práca, pretože nákupca okamžite vidí jej výsledky. Prejde sa po obchode, vidí, či nakúpil správne výrobky, po akých výrobkov siahajú zákazníci, ako reagujú, a prípadne si vypočuje aj rôzne poznámky.“
Ľuba Barošová je v kontakte so spotrebiteľmi v podstate každý deň. „Vždy ma poteší, keď mi napríklad kolega dá vedieť akúkoľvek spätnú väzbu. Najmä keď napíše, že sme ho potešili novým výrobkom a jeho deti sa už tešia na špeciálny melón z Kauflandu,“ konštatuje a dodáva, že so svojím povolaním je spokojná. „Myslím si, že som mala šťastie, keď som náhodou ešte počas štúdia narazila na inzerát firmy, ktorú som vôbec nepoznala. Zároveň mám pocit, že by som zvládla aj inú oblasť. Baví ma gastronómia, cestovanie a vždy som túžila po práci, kde by som mohla pomáhať ľuďom.“
Práve spoznávanie nových krajín je niečo, vďaka čomu dokáže vypnúť z pracovného nasadenia. „Tento rok som si dala výzvu, že pôjdem iba do krajín, ktoré som nenavštívila. Mám už staršie deti, baví ma spoznávať svet aj s nimi, cez rôzne kultúry, jedlá a behanie po dobrých lokálnych reštauráciách. Takisto si neviem predstaviť život bez pohybu a športu. Občas lyžujem, bicyklujem, mám rada pravidelný tréning v posilňovni a jogu,“ uzatvára Ľuba Barošová.
Dotazník
48 rokov
25 rokov v maloobchode
300 druhov ovocia a zeleniny a 50 druhov kytíc a rastlín nakupuje týždenne.
10 kolegov nákupcov
88 predajní má na starosti.
Záľuby: cestovanie, gastronómia, šport.
Denne prijíma okolo 570 000 ks/kg ovocia, zeleniny a kvetov.
Tatiana Kapitánová, tatiana.kapitanova@atoz.sk
Článok vyšiel aj v časopise Tovar&Predaj 3 – 4/2026.