Budovať obchodné vzťahy s partnermi sa dá od stola s telefónom či počítačom v ruke, ale dá sa to aj priamo v teréne. „Ak hľadáme nového dodávateľa, ale aj v prípade zabehnutých vzťahov, je naša priorita prísť priamo do sadu, na farmu, do výroby. Určite sa snažím mať o danom dodávateľovi základný prehľad, ale vždy je to skôr o vzťahu, ktorý prirodzene vznikne. Vždy chceme dosiahnuť obojstrannú spokojnosť – inak to nie je udržateľné,“ opisuje svoju prácu Jakub Huba, ktorý začínal v sieti Yeme ako nákupca ovocia a zeleniny a dnes zodpovedá za kompletný predávaný sortiment.

Keď Yeme otvorilo svoj prvý obchod, Jakub Huba hneď vedel, že chce pracovať práve tu. Nový koncept ho zaujal natoľko, že mu bolo dokonca jedno na akej pozícii. V tom čase bol na vysokej škole, kde študoval obchod a marketing, a veľmi ho zaujímali potraviny. „Od mala som bol vďaka práci môjho otca v agrosektore medzi chovateľmi na farmách,“ opisuje svoje začiatky partner a obchodný riaditeľ siete Yeme Jakub Huba.

Po pár mesiacoch sa mu sen splnil a v spoločnosti začal ako nákupca ovocia a zeleniny. Neskôr bol okrem toho aj riaditeľom obchodu na Tomášikovej ulici a mal na starosti logistiku. „Dnes som naďalej sám zodpovedný ako jediný nákupca za ovocie a zeleninu, no už zodpovedám aj za celý tím nákupcov všetkých oddelení a ostal mi aj obchod na Tomášikovej,“ vysvetľuje. Na pozícii partnera Yeme pôsobí štyri roky, pričom vyše troch rokov je zodpovedný za kompletný predávaný sortiment a mäsiarstvo.

Rokovania s dodávateľmi v jeho prípade prebiehajú celkom neštandardne, a to priamo na poli, v sade, na farme či vo výrobe. Vždy sa snaží vybudovať si s nimi vzťah a dosiahnuť obojstrannú spokojnosť, lebo iba tak môže byť spolupráca udržateľná. Pri výbere produktov, ktoré Yeme ponúka svojim zákazníkom, je pre Jakuba Hubu najdôležitejším kritériom kvalita. „Dôležitý je pre nás vždy aj pôvod, a ak je to možné a relevantné, vždy sa snažíme nájsť slovenského, poctivého, remeselného pestovateľa, chovateľa a výrobcu, ktorý sa daným produktom venuje ideálne roky, lebo skúsenosť sa dá prekonať jedine obrovskou vášňou,“ opisuje. Samozrejme, v prípade potravín, ktoré musia byť prirodzene z inej krajiny, sa snažia nájsť dodávateľa, ktorý spĺňa tieto kritériá na tom danom trhu. „Preto sú to často menší remeselní producenti,“ hovorí.

Za svoje najúspešnejšie zalistované položky považuje bioprodukty z lokálnych fariem – či už mäsových, alebo ovocia a zeleniny. „Práve kvôli nim sme často prešli obrovským plánovaním a zmenami priamo v spolupráci s našimi dodávateľmi. Je veľkým zadosťučinením, keď vidím, že to zákazníci oceňujú,“ uvádza Jakub Huba. Naopak, produkty, ktoré sa v Yeme neuchytili, sú často najmä exotické druhy, napríklad byliniek, kde veľa zákazníkov ani netuší, na čo sa používajú. „Je už ale na nás, aby sme im to dobre podali a odprezentovali,“ konštatuje.

Podľa slov Jakuba Hubu musí mať dobrý nákupca predstavu o tom, čo väčšina zákazníkov chce. „Keď sme sa rozhodli prejsť na 100-percentne slovenský sortiment, napríklad v prípade paradajok, mal som obavy, či zákazník prijme vyššiu cenu mimo sezóny bez možnosti nákupu nejakej lacnej alternatívy. Ukázalo sa to ako dobré rozhodnutie a určite nechceme robiť krok naspäť,“ vysvetľuje.

Nákupcovi by tiež nemala chýbať obrovská vášeň pre daný segment, aby prinášal zákazníkovi vždy to najlepšie. „Mal by mať všeobecný prehľad a chuť nepoľaviť a učiť sa, aby išiel vždy s dobou a reagoval rýchlo. Ďalšie veľmi dôležité vlastnosti sú podľa mňa určite analytické a matematické myslenie, obrovská zodpovednosť a odolnosť, dlhodobá vízia, plánovanie, trpezlivosť, poznanie zákazníka a trhu. A pokora voči zákazníkovi, ktorý aj tak vždy rozhodne o úspechu danej položky,“ vyratúva Jakub Huba, ktorý je v kontakte so spotrebiteľmi každý deň priamo v obchode. Ale aj vo svojom okolí neustále spovedá ľudí o ich nákupnom správaní.

Človek sa na pozícii nákupcu nevyhne ani mnohým stresujúcim faktorom. „V prvom rade je to určite zodpovednosť. Keď človek nakupuje v prípade niektorých sezón maximálne čerstvé produkty, má na predaj pár dní. Okrem dôležitých dát potrebuje aj obrovskú dávku odvahy a viery,“ vysvetľuje Jakub Huba. Hneď za tým je podľa neho rýchlosť, ktorou musí reagovať, a prakticky neustála dostupnosť od skorých rán do noci počas celého roka, aby zákazník vždy našiel to, čo potrebuje, a v prípade nedostupnosti vedel nákupca rýchlo vyhľadať alternatívy.

V takejto práci sa nedá zaklapnúť počítať o piatej popoludní a ísť s čistou hlavou domov. Prirodzene presahuje aj do súkromného života. „Práca v obchode je taká dynamická, že to človek musí buď milovať, alebo nebude stíhať nič a skôr či neskôr bude skúšať inú profesiu. Neustále rozmýšľam, ako veci zlepšiť, čo robiť inak a lepšie, čo nové by chcel zákazník. Dlhodobo prácu a súkromný život neoddeľujem. Milujem, čo robím, a každý okolo mňa to akceptuje,“ hovorí Jakub Huba. Ako pokračuje, rodina si zvykla, že po príchode do zahraničia sa ako prvé idú pozerať obchody a skúšať miestne chute.
„Najväčší relax a vypnutie mi prináša cestovanie a dobré jedlo s rodinou. Rád si ale aj zacvičím, vypočujem podcast a hudbu alebo sa povozím v rýchlom aute. Verím, že vzhľadom na náročnejší životný štýl spojený s našou prácou musíme dávať telu naspäť rovnako veľa kvalitného spánku, jedla a oddychu, aby to bolo udržateľné,“ opisuje.

To, s čím by musela prísť konkurencia, aby ho pretiahla na svoju stranu, si ani nevie predstaviť. „Vybral som si Yeme, lebo to bol od začiatku projekt, s ktorého hodnotami a smerovaním som 100-percentne stotožnený, a dnes sa s maximálnou pokorou cítim ako jeho súčasť. Za to, že som dostal slobodu robiť veci po svojom, cítim maximálnu zodpovednosť voči každému, kto mi dal šancu. Aj kvôli tomu sa snažím urobiť vždy ,niečo viac‘, ako sa očakáva. Cítim záväzok voči celému tímu, zákazníkom, chovateľom, pestovateľom a dodávateľom,“ dodáva Jakub Huba.

Dotazník

Jakub Huba, partner a obchodný riaditeľ, Yeme – plnochutné potraviny

30 rokov

8 rokov v maloobchode

300 produktov nakupuje priamo, cca 7 500 nepriamo cez kolegov

5 kolegov nákupcov

7 predajní má na starosti

Záľuby: cestovanie, rodina, obchod a biznis, financie, cvičenie a šport, jedlo a varenie, MMA, autá

Denne prijíma desiatky ton produktov.

Tatiana Kapitánová, tatiana.kapitanova@atoz.sk