Pojem americký sen je synonymom každodennej tvrdej práce imigranta v novej krajine, na konci odmenenej úspechom a bohatstvom. Príbeh o človeku, ktorý prišiel z ďalekej krajiny a po malých krôčikoch buduje svoj biznis, sa však dá napísať aj v našich končinách. V apríli 2025 na Záhradníckej ulici v Bratislave otvoril svoje brány obchod BiteGlobe, ktorý ľuďom v hlavnom meste prináša exotické chute a nápady. Hoci majiteľ, Vishnu Revi, hovorí o svojich ambíciách opatrne, plány má viac ako smelé.
Nenápadný obchodný priestor neďaleko Justičného paláca v Bratislave má väčšina miestnych obyvateľov pevne zviazaný s malou predajňou potravín, akousi sídliskovou večierkou, ktoré však pomaly začínajú patriť minulosti. Hoci predajňa len tak-tak prežila pandémiu ochorenia covid-19, posledný klinec do rakvy jej zatĺkli prudká inflácia a zdražovanie energií. A tak sa začiatkom roka obchodný priestor, ktorý sa od deväťdesiatych rokov prakticky nezmenil, dostal do ponuky na prenájom.
Práve v tom čase okolo voľného obchodného priestoru prechádzal vodič taxíka Vishnu Revi, rodák z Indie, ktorý na Slovensko prišiel pred ôsmimi rokmi ako kuchár do jednej zo vzmáhajúcich sa indických reštaurácií. A hneď mu to všetko zapadlo. Priestor, v ktorom by otvoril svoje exotické potraviny, hľadal už dlhšie a lokalita v širšom centre mesta sa mu okamžite zapáčila. „Najskôr som mal vyhliadnutý priestor na Vajnorskej, ale je to trochu od ruky, tak som bol rád, že som natrafil na takúto príležitosť,“ otvára Vishnu Revi svoje rozprávanie.
Na Slovensko sa dostal podobne ako ďalší jeho rodáci, získal prácu ako kuchár v indickej reštaurácii. Svoje prvé gastronomické kroky robil v prevádzke na Vysokej ulici. Postupom času vystriedal najrôznejšie zamestnania, okrem kuchára robil aj čašníka, neskôr predával v iných exotických potravinách, pracoval ako zamestnanec aj kuriér v Packete, balil zeleninu v závode pri Trnave a robil aj taxikára. Postupom času mu v hlave dozrela myšlienka, že si otvorí svoj vlastný obchod, ktorá začiatkom tohto roka nabrala reálne kontúry.
Premyslený biznis plán
Hoci je z predajne cítiť primárne Indiu, Vishnu Revi hovorí, že sa zameriava aj na iné regióny, predovšetkým Afriku, ale aj Južnú Ameriku. „Môj obchod nie je čisto indický, skôr exotický. Máme ázijské, africké aj latinskoamerické potraviny. Predovšetkým sa koncentrujem na ovocie a zeleninu z Afriky,“ vysvetľuje. Výber netradičných druhov ovocia a zeleniny je v obchode vskutku široký, mnohé z plodín na pultoch nedokáže bežný Stredoeurópan ani pomenovať.
„Toto je napríklad jam, ktorý sa dováža z Afriky a je medzi Afričanmi veľmi obľúbený,“ ukazuje na dlhé sivasté hľuzy, ktoré pripomínajú nohu slona. Chutí podobne ako zemiaky a zvyčajne sa pripravuje pečením na oleji s rôznymi koreninami. K dispozícii je napríklad aj zelené, nezrelé mango, ktoré funguje ako prírodný antioxidant, ale rovnako na pultoch zákazník nájde aj zrelé, žlté mango, ktoré sa bežne v potravinách nenachádza.
„Popri svojich ostatných prácach som postupne začal rozvíjať svoje biznis kontakty. Najskôr som robil veľkoobchod v malom, zohnal som dodávateľov z rôznych krajín, z Nemecka, Holandska či Rakúska, a vo voľnom čase som robil rozvozy do reštaurácií. Tak som si vybudoval sieť odberateľov a postupne som bol pripravený otvoriť si aj kamennú predajňu pre bežných zákazníkov,“ opisuje svoju cestu k obchodu Vishnu Revi.
Do veľkej miery stojí jeho obchodný model na dodávkach pre reštaurácie aj dnes. Dodáva potraviny aj do známych bratislavských reštaurácií ako Avani, Punjabi Dhaba či Mumbai Central. Okrem toho má stabilnú sieť odberateľov aj medzi Indmi, ktorí pracujú vo fabrikách či logistických centrách v okolí Bratislavy. Na prvé dohodnuté stretnutie Vishnu Revi zabudol, pretože do pol tretej v noci vykladal čerstvý tovar, ktorý doviezol z Rakúska, a na druhý deň išiel rozvážať objednávky do okolia Trnavy, Galanty a Nitry.
„Tam takéto exotické potraviny nezoženiete, takže tam jazdím každý týždeň. Na webe máme vždy aktualizovanú ponuku, odkiaľ si zákazníci vyberú a pošlú nám objednávku,“ hovorí. Okrem toho sa BiteGlobe nachádza aj na Wolte a v Bistre a momentálne v spolupráci s ďalšími kolegami programuje e-shop, ktorý by mal byť do konca leta spustený. Momentálne má zalistovaných približne 1 380 položiek, no so spustením e-shopu plánuje svoju ponuku výrazne rozšíriť.
Svetaznalí Slováci
Počas našej návštevy v predajni je zloženie zákazníkov pomerne pestré. Okoloidúci mladík si zabehne do obchodu kúpiť len tri české pivá v plechovke, ďalší si zasa berie rôznorodé exotické limonády. Okrem iného je v ponuke napríklad aj zázvorová malinovka z Jamajky, ktorá však obsahuje až 15 gramov cukru na 100 ml, čo je pre slovenské chute doslova cukrová bomba. V obchode sa zastaví aj pracovníčka neďalekej prevádzky Thajských masáží, ktorá si kúpi kilo zeleného manga a drobné snacky.
„To je naša stabilná zákazníčka, vždy sa zastaví, keď máme čerstvý tovar,“ hovorí Vishnu Revi. Medzi najpredávanejšie produkty okrem ovocia a zeleniny patria aj mrazené ready-to-eat výrobky, ktoré pochádzajú priamo z Indie. Veľmi dobre sa predáva napríklad Kerala Porotta, výrobok z cesta, ktorý vzdialene pripomína naše slimáky z lístkového cesta. Cesto na Porottu sa robí z múky, vody, vajca a ghee a je považovaný za pochúťku.
„Môj otec pochádza zo štátu Kerala, mama je z Tamil Nandu, čo je susediaci štát. Vyrástol som na hranici, takže mám k obom regiónom blízko. Mnohé potraviny, ktoré tu predávame, pochádzajú práve zo štátu Kerala,“ vysvetľuje Vishnu Revi. Výrobky sa letecky prepravujú do logistických centier, väčšinou do Slovinska alebo Rakúska, odkiaľ potom putujú už do koncových prevádzok. Medzi ďalšie špeciality BiteGlobe, čo by sa voľne dalo preložiť ako „hryz Zeme“, patrí široký výber mrazených kreviet, ale kúpiť sa tam dá napríklad aj jahňacie mäso pochádzajúce z Nového Zélandu.
„Reštaurácie si dávajú záležať práve na novozélandskom jahňacom, je zo všetkých najšťavnatejšie,“ hovorí Vishnu Revi. S vyberanými chuťami sa však nedajú zahanbiť ani slovenskí zákazníci. Odhaduje, že v kamennej predajni tvoria približne 60 %, no tí, ktorí prídu, väčšinou veľmi dobre vedia, čo chcú a potrebujú. „Slováci vedia robiť perfektné Butter Chicken alebo Indian Massala, podľa mňa lepšie ako ja,“ smeje sa. Aj kvôli tomu má široký výber rôznych omáčok a korenín, aby uspokojil aj náročnejších zákazníkov.
Medzi stabilné zákazníčky patrí napríklad aj 80-ročná seniorka, ktorá býva nad predajňou. Pravidelne sa okrem nákupu exotických surovín zastaví aj na kus reči. Predavači jej zasa ochotne pomôžu nákup odniesť až domov. „Slováci sú pripravení skúšať nové veci, často vedia viac ako ja. Pýtajú si rôzne omáčky a niekedy ma dokážu prekvapiť. Majú radi aj veľmi štipľavé veci, napríklad double strong spicy noodles alebo rôzne snacky,“ vymenúva Vishnu Revi.
Ako to už chodí pri americkom, alebo slovenskom sne, ani ten Vishnuho sa nerodil ľahko. Keď mal po dlhých rokoch práce našetrené peniaze, mal vážnu autonehodu, po ktorej absolvoval až tri operácie a celé jeho úspory sa razom vytratili. Začínal teda prakticky od nuly. Na rozbeh obchodu však dostal pôžičku od Slovenskej sporiteľne, a tak sa mohol pustiť do budovania svojho sna. „Chcel by som mať najlepší exotický obchod v Bratislave a postupne sa chcem rozrastať aj do ďalších miest. Je to dlhý proces, ale treba na tom postupne pracovať,“ uzatvára Vishnu Revi, majiteľ potravín BiteGlobe.
Vishnu Revi
34 rokov
6 rokov v maloobchode
Záľuby: kriket
BiteGlobe
Sídlo: Záhradnícka 33, 811 07, Bratislava
Počet zamestnancov: 1
Otváracie hodiny: pondelok – piatok 9.00 – 19.30, víkend 9.00 – 19.00
Predajná plocha: 65 m2
Sortiment: cca 1 380 položiek
Otvorené od: apríla 2025
Vishnuho bestsellery
Heer basmati ryža 50 kíl za týždeň
Kerala Porotta 30 kusov za týždeň
Volcano Chicken noodle 20 kusov za týždeň
Peter Kapitán, peter.kapitan@atoz.sk
Článok vyšiel aj v časopise Tovar&Predaj 7 – 8/2025.