Koreniny a ochucovadlá, mäsové výrobky a syr na grilovanie sú sortiment, ktorý by nemal chýbať v žiadnej predajni potravín. Sezóna grilovania sa otvára a po úspešnom vlaňajšku možno predpokladať, že slovenskí spotrebitelia budú chcieť tráviť čas s rodinou či priateľmi pri dobrom jedle na čerstvom vzduchu aj tento rok. Výrobcovia produktov, ktoré zákazníci na grilovačku kupujú, prichystali viacero noviniek.

Oslava narodenín, stretnutie s rodinou a priateľmi alebo len preto, že je pekné počasie. Slovenskí spotrebitelia si obľúbili grilovanie, z ktorého sa stalo príjemné trávenie voľného času v prírode spojené s dobrým jedlom. Výrobcovia produktov, ktoré ku každej grilovačke patria, sa zhodujú v tom, že majú za sebou úspešnú minuloročnú sezónu. Očakávania majú aj od tohto roka. Spotrebitelia majú radi tradičné produkty, ale zároveň chcú ochutnávať novinky, ktoré sú netradičné a exotické alebo zodpovedajú moderným stravovacím návykom.

Spoločnosť Mecom vlani zaznamenala rastúci záujem spotrebiteľov o grilovacie produkty, pričom najväčší úspech mali grilovacie klobásky so syrom a mix balenia. „V tohtoročnej sezóne chceme na tento úspech nadviazať a priniesť viacero noviniek, ktoré rozšíria náš grilovací sortiment. Spotrebitelia prirodzene očakávajú nové príchute a inovácie a my im ich s radosťou ponúkneme,“ uvádza senior brand manažér spoločnosti Mecom Group Patrik Pencák.

Jedným z kľúčových faktorov, ktorý podľa jeho slov ovplyvňuje celú grilovaciu sezónu, je počasie. Jeho vývoj v úvode aj priebehu sezóny výrazne vplýva na spotrebiteľské správanie – pekné víkendy a stabilné teploty podporujú predaj, zatiaľ čo chladnejšie alebo daždivé obdobia ho môžu spomaliť.

„Ďalšou výzvou je neustále sa meniace spotrebiteľské správanie – zákazníci dnes vyhľadávajú nielen tradičné chute, ale aj nové, netradičné kombinácie, ako aj praktické balenia, ktoré im zjednodušia prípravu grilovačky. Preto sa snažíme pružne reagovať na dopyt a prichádzať s riešeniami, ktoré reflektujú aktuálne trendy a potreby zákazníkov,“ pokračuje Patrik Pencák.

Firmy sa tiež musia popasovať s rastúcimi nákladmi na vstupy a prísť na to, ako minimalizovať ich vplyv na peňaženky zákazníkov. „Nám sa to našťastie darí a vlani sme nerealizovali žiadne plošné zdražovanie. Držíme si tak silnú konkurencieschopnosť,“ hovorí Michaela Plecitá, marketingová manažérka spoločnosti Orkla Foods Česko a Slovensko, ktorá má vo svojom portfóliu napríklad značky Vitana, Otma či Doma.

Karen Dombiová, trade marketing & sales executive spoločnosti Kotányi, súhlasí, že výzvou je adaptácia na ekonomické podmienky a rast cien surovín, čo si vyžaduje optimalizáciu výrobných procesov pri zachovaní vysokej kvality produktov. Ďalšou z kľúčových výziev je podľa nej rastúci dopyt po produktoch s jednoduchším a prírodným zložením bez prídavných látok a zvýrazňovačov chuti. „Zároveň sledujeme zmenu v správaní spotrebiteľov, ktorí čoraz viac experimentujú s netradičnými chuťami a grilujú nielen mäso, ale aj zeleninu či alternatívne proteíny,“ hovorí.

Nové chute, ktorým sa treba prispôsobiť

Mení sa tak nielen podnikateľské prostredie, v ktorom výrobcovia a obchodníci podnikajú, ale aj chute spotrebiteľov. Mnoho z nich sa obzerá po zdravších variantoch obľúbených produktov, iní sa zas rozhodli konzumovať rastlinnú stravu. Ďalší chcú vyskúšať niečo exotické a stále existuje veľká skupina zákazníkov, ktorí majú radi tradičné výrobky. Všetkým spotrebiteľom však treba vyhovieť.

„Spotrebitelia sú dnes oveľa otvorenejší novým chutiam a radi experimentujú. Okrem tradičných grilovacích zmesí sú stále populárnejšie exotické korenia a kombinácie inšpirované medzinárodnou kuchyňou, ako napríklad ázijské, latinskoamerické alebo stredomorské chute,“ pokračuje Karen Dombiová. Zákazníci podľa jej slov zároveň požadujú vyššiu kvalitu, prírodné zloženie a praktické balenia, ktoré umožňujú jednoduché použitie. Spätná väzba navyše ukazuje, že spotrebitelia ocenia produkty bez pridaných konzervantov a so zreteľom na udržateľnosť.

Zdravé stravovanie je v spoločnosti Kotányi dôležitou témou a neustále pracuje na inováciách. „V posledných rokoch sme zintenzívnili úsilie o vývoj koreniacich zmesí s čistým zložením bez pridaných látok, glutamanu sodného či umelých aróm. Všetky naše produkty sú bez týchto prídavných látok, pričom kladieme dôraz na kvalitné suroviny a vyvážené chuťové profily,“ uvádza Karen Dombiová. Zameriavajú sa aj na produkty, ktoré vyhovujú špecifickým potrebám spotrebiteľov, napríklad zmesi vhodné pre vegetariánske a vegánske alternatívy.

Spoločnosť F. W. Tandoori zaznamenala záujem o rastlinnú verziu majonézy. „Ponúkame takzvanú Srirachu Mayo, ktorá je kombináciou pálivej čili omáčky s rastlinnou verziou majonézy,“ reaguje na zdravé stravovacie trendy obchodná zástupkyňa spoločnosti Adriana Matýsková.

Patrik Pencák hovorí, že hoci slovenský spotrebiteľ ostáva verný klasike, v spoločnosti vnímajú narastajúci záujem o nové príchute a kombinácie. Spotrebitelia radi experimentujú a skúšajú aj netradičné variácie, no zároveň si potrpia na kvalitu, vysoký obsah mäsa a autentickú chuť. „V našom sortimente preto ponúkame širokú škálu produktov – od tradičných klobások až po mix balenia, ktoré umožňujú zákazníkom porovnať a objaviť nové obľúbené chute. Gril mix balenia či rodinné balenia vo forme praktickej tašky sú skvelým riešením pre tých, ktorí hľadajú pohodlie aj rozmanitosť,“ vysvetľuje.

Hlavná sezóna trvá od apríla do septembra

O tom, že produkty na grilovanie, opekanie alebo tzv. barbeque sú v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené, svedčia aj údaje YouGov Shopper panelu za uplynulých 12 mesiacov končiacich sa decembrom 2024. „Zaraďujeme sem hlavne mäso a mäsové produkty, syry, koreniny, ochucovadlá, ale výrobky určené na gril nájdeme tiež v pečive, zelenine a sladkostiach (tzv. marshmallow). Za uplynulý rok si niektorý z týchto výrobkov kúpili približne tri zo štyroch slovenských domácností,“ uvádza konzultantka spoločnosti YouGov Tatiana Valachová.

Ako pokračuje, najčastejšie tieto produkty nakupujú rodiny s malými deťmi, ktoré zároveň na ne počas roka minú v priemere najviac peňazí. Najväčšiu časť peňazí, ktoré slovenské domácnosti minú na produkty na grilovanie, zachytávajú hypermarkety, diskonty a supermarkety. Podiel akciových nákupov je podobný ako priemer za FMCG celkovo. Nadpriemerne sa v akcii nakupuje v kategórii syrov, kde na tovar v akcii minú domácnosti takmer každé druhé euro.

„Z hľadiska počtu kupujúcich majú v produktoch na grilovanie prvenstvo koreniny a ochucovadlá. Zmesi grilovacieho korenia si ročne kúpi približne polovica domácností,“ vysvetľuje Tatiana Valachová. Na druhom mieste v obľúbenosti sú podľa jej slov mäsové produkty, ktorých popularita medziročne rástla z viacerých hľadísk.

Do košíka si nejaký z mäsových produktov vložilo takmer 40 % domácností, nakupovali ich častejšie, čo sa odrazilo na náraste celkového množstva nakúpeného tovaru za uplynulý rok. Spomedzi mäsových produktov na gril majú najviac kupujúcich klobásy. Tretie miesto v rebríčku počtu kupujúcich majú syry na grilovanie, ktoré si za uplynulý rok kúpila približne tretina domácností.

Pri pohľade na významnosť kategórií z hľadiska rozpočtu sa poradie na prvých troch priečkach podľa údajov YouGov Shopper panelu zmení. Najviac výdavkov, ktoré domácnosti minú na výrobky na grilovanie, putuje do mäsových výrobkov, na druhé miesto sa dostanú syry a koreniny a ochucovadlá sa posúvajú na tretie miesto.

„Hlavná sezóna produktov na grilovanie sa v nákupoch domácností začína v apríli a trvá do septembra, pričom najsilnejšie sú teplejšie mesiace od mája do augusta, keď domácnosti minú na výrobky na grilovanie najväčšiu časť svojich ročných rozpočtov. Menej náchylné na sezónne výkyvy sú koreniny a omáčky určené na grilovanie, ktoré si doprajeme aj mimo hlavnej sezóny pri bežnom varení,“ dodáva Tatiana Valachová.

Sortiment sa rozširuje

Výrobcovia okrem overených produktov aj na novú sezónu pripravili viacero noviniek. Kotányi tento rok prichádza aj s úplne novým radom grilovacích koreniacich zmesí v novom obale – koreniacich dózach. „Okrem tradičných grilovacích zmesí na mäso prinesieme aj nové varianty určené špeciálne na grilovanú zeleninu, zemiaky a šaláty. Tento nový obalový koncept zabezpečuje jednoduchšiu aplikáciu korenia, optimálnu čerstvosť a ochranu pred vlhkosťou. Spotrebiteľom ponúkne ešte pohodlnejší a efektívnejší spôsob dochucovania jedál počas celej grilovacej sezóny,“ vysvetľuje Karen Dombiová.

Michaela Plecitá hovorí, že zákazníci sa môžu tešiť napríklad na kečup s cesnakom, dve steakové omáčky na trhané mäso a salsu alebo pikantnú a teriyaki marinádu.

Výrobky spojené s grilovaním si zaslúžia pozornosť aj vo svojej prezentácii. Patrik Pencák pripomína, že grilovanie je viac než len príprava jedla – je to zážitok spojený s rodinou, priateľmi a letnou atmosférou. Preto je pri prezentácii grilovacích produktov dôležité zdôrazniť emocionálny aspekt grilovačky, jednoduchosť prípravy a rozmanitosť chutí. „Naše portfólio je navrhnuté tak, aby uspokojilo každého grilmajstra – od klasikov, ktorí siahnu po tradičných klobáskach, až po gurmánov hľadajúcich nové príchute a praktické riešenia,“ konštatuje.

V in-store prezentácii je podľa Michaely Plecitej dôležitá silná vizibilita. „Tú, samozrejme, budeme mať aj tento rok, predovšetkým počas grilovacej sezóny, ktorá sa tradične začína po veľkonočných sviatkoch a vrcholí na konci augusta. Tento rok pripadá Veľká noc až na koniec apríla, keď už je ideálne počasie na grilovanie,“ uvádza.

Pri prezentácii grilovacích produktov je podstatné zaujať zaujímavým dizajnom, atraktívny obal je základ. „Uvedomujeme si, že je nutné investovať viac peňazí do marketingu. Tento rok od apríla do septembra bude po Prahe jazdiť električka s celoplošnou reklamou na naše dva produkty: sladkú čili omáčku a srirachu čili omáčku. Nepochybne nám to pomôže značky viac zviditeľniť. Snažíme sa čo najviac propagovať naše výrobky v gastro časopisoch, ale počas grilovacej sezóny čo najviac propagovať cez letákové akcie,“ tvrdí Adriana Matýsková.

Grilovať sa však dá celoročne. Spotrebitelia postupne objavujú aj grilovanie vnútri. A práve túto flexibilitu bude spoločnosť Kotányi komunikovať aj priamo na obaloch svojich koreniacich dóz prostredníctvom špeciálnych ikon. Tie spotrebiteľom ukážu, že koreniace zmesi sú vhodné nielen na grilovanie vonku, ale aj na použitie v interiéri – napríklad na panvici alebo v rúre. „Zároveň upravujeme aj naše klasické korenia vo vreckách, kde pridáme rovnaké označenie, aby sme zákazníkom uľahčili výber a použitie produktov podľa ich preferencií,“ dodáva Karen Dombiová.

Čísla

19,2 % spotrebiteľov používa korenie a marinády štyri- až šesťkrát týždenne.

69 % opýtaných používa jednodruhové korenie.

49,9 % respondentov používa koreniace zmesi.

7,6 % zákazníkov používa dresingy a omáčky k mäsu raz týždenne.

Zdroj: Median SK, MML-TGI, 3. + 4./2024

Názor odborníka

„Důležitá je kvalita produktu, ale aj komunikácia smerom k spotrebiteľovi.“

Kladieme dôraz na inšpiráciu – ukážky receptov, foodstyling a edukáciu v oblasti správneho používania korenín pri grilovaní. Grilovanie sa čoraz viac posúva za hranice letnej sezóny, a preto vidíme predĺženie grilovacieho obdobia od jari až po skorú jeseň. Mnohí spotrebitelia navyše objavujú indoor grilovanie, čo umožňuje využívať naše produkty celoročne.

Karen Dombiová, trade marketing & sales executive, Kotányi

Tatiana Kapitánová, tatiana.kapitanova@atoz.sk

Článok vyšiel aj v časopise Tovar&Predaj 3 – 4/2025.