Spotrebitelia, ktorí nemajú čas alebo chuť variť, zamestnanci, ktorí sa potrebujú rýchlo najesť, ale aj seniori, ktorým sa neoplatí variť si iba pre jedného. Skupín zákazníkov, ktorí siahajú po hotových jedlách, je skutočne veľa a súčasný rýchly životný štýl ich rady rozširuje. Aj preto dopyt po výrobkoch ready-to-eat rastie a obchodníci aj výrobcovia sa tomuto trendu prispôsobujú.
Mama krája čerstvú zeleninu, otec praží šťavnaté mäso, kým sa deti poslušne hrajú, aby si všetci mohli vychutnať spoločnú doma uvarenú večeru. Takáto predstava je síce ideálna, ale v reálnom živote sa neodohráva až tak často. Uponáhľané tempo vedie spotrebiteľov k tomu, aby hľadali optimálne riešenia. Najesť sa kvalitne, ale rýchlo. Práve súčasný životný štýl pomáha hotovým jedlám, ktoré stačí iba hodiť do hrnca a uvariť alebo prihriať.
„Hotové jedlá sú populárnou súčasťou nákupného košíka slovenských domácností. Či už ide o rýchlu večeru po náročnom dni, pohodlnú alternatívu k domácemu vareniu, alebo riešenie pre ľudí s nabitým programom, hotové jedlá ponúkajú komfort a úsporu času bez kompromisov na chuti,“ uvádza senior konzultantka Spotrebiteľského panelu YouGov Veronika Némethová. Dôkazom ich obľúbenosti je podľa jej slov aj vysoký počet kupujúcich. „Deväť z desiatich domácností si aspoň raz ročne zakúpi produkt z tejto kategórie, pričom ich zaradia do svojho nákupu v priemere raz mesačne. Kategória hotových jedál v hodnote kontinuálne rastie – za posledné štyri roky na tieto produkty domácnosti míňajú stále viac,“ vysvetľuje.
Predsudky ustúpili
Dlhohrejúce platne na trh prinášajú hotové jedlá od roku 2016, keď začali vyrábať domáce vývary, ktoré sú vhodné na prípravu jedál aj ako samotný vývar. Neskôr sortiment rozšírili o rad krémových polievok, ktoré sú pripravené priamo na ohriatie a konzumáciu.
„Záujem o hotové jedlá narastá. Pripisujeme to predovšetkým zvyšujúcemu sa tempu života a potrebe ľudí riešiť stravovanie jednoducho, no zároveň zdravo a chutne. Kým v minulosti boli hotové jedlá vnímané ako menej hodnotné, dnes zákazníci hľadajú možnosti, ktoré spájajú pohodlie s poctivou kvalitou, čerstvými ingredienciami a domácou chuťou. Vývary a krémové polievky, ktoré vyrábame, presne tieto kritériá spĺňajú,“ vysvetľuje majiteľ spoločnosti Dávid Šramko. Ako pokračuje, medzi najobľúbenejšie produkty zákazníkov patria vývary, krémové polievky, ale aj silná mäsová omáčka demi-glace.
V Nestlé nazývajú túto kategóriu ready-to-heat a medzi najobľúbenejšie patria tradičné pokrmy ako Kura na paprike, Sviečková, ale aj talianske jedlá. „Kategória dehydratovaných hotových jedál je pomerne stabilná a v súčasnosti sa zameriava hlavne na tradičné jedlá. Na druhej strane ale pozorujeme záujem o nové pokrmy v tejto kategórii, pretože ľudí lákajú nové chute a chcú ich skúšať,“ vysvetľuje hovorkyňa Nestlé Česko a Slovensko Tereza Procházková. Zároveň dodáva, že spotrebiteľom chcú priniesť práve nové chute a plánujú rozšíriť portfólio o jedlá mimo tradičnej kuchyne.
Najviac nakupujú rodiny s deťmi
Podľa údajov Spotrebiteľského panelu YouGov od októbra 2023 do septembra 2024 na hotové jedlá najviac míňajú rodiny s tínedžermi, zatiaľ čo rodiny s malými deťmi do veku predškoláka najmenej. „V rámci hotových jedál majú najviac kupujúcich prílohové jedlá, ako napríklad knedľa, ktoré si do košíka pridá sedem z desiatich domácností aspoň 6- až 7-krát ročne. Z hľadiska počtu kupujúcich nasledujú cestoviny a cestovinové jedlá (lasagne, tortellini a pod.),“ približuje Veronika Némethová. Počet kupujúcich má podľa jej slov rastúci trend a za posledných 12 mesiacov si takéto jedlo kúpila viac ako tretina slovenských domácností. Kupujúca domácnosť na cestovinové jedlo minula v priemere 12 eur.
Veronika Némethová hovorí, že pomerne obľúbené sú aj múčne jedlá (napr. buchty), zeleninové jedlá (fazuľa v konzerve) alebo mäsové jedlá (napr. rezeň, guláš a pod.). Tieto jednotlivé typy jedál oslovujú k nákupu 3 z 10 domácností. „Z nákupných miest majú najvyšší podiel supermarkety, zachytia až 30 percent z výdavkov domácností na hotové jedlá. V supermarkete si hotové jedlo kúpila každá druhá domácnosť,“ dopĺňa.
Obed priamo od kuchára
Sortiment hotových jedál sa výrazne rozširuje. Obchody ponúkajú na svojich pultoch výrobky, ktoré stačí dať do hrnca a pár minút povariť alebo sú už uvarené a stačí ich iba ohriať. Či už sú to polievky v konzerve, rôzne omáčky, parené buchty, ale aj naplnené palacinky či suši. Niektorí obchodníci, ktorí majú k dispozícii dostatok priestoru, servírujú v teplom pulte jedlá, ktoré uvarili ich kuchári.
„Dlhodobo sledujeme rastúci záujem zákazníkov nielen o hotové jedlá, ktoré sú predpripravené, ale aj o čerstvé jedlá z teplých pultov a šalátových barov, ktoré pripravujú naši kuchári. Pripisujeme to aktívnemu životnému štýlu, cenovej výhodnosti a dôležitým faktorom je najmä vysoká kvalita,“ vysvetľuje hovorca spoločnosti Billa Slovensko Marek Kravjar.
Ako pokračuje, napríklad pizza je podľa receptúry známeho talianskeho šéfkuchára Andreu Enu, ktorý osobne pravidelne preškoľuje zamestnancov a dohliada na prípravu v bratislavských prevádzkach Billa v nákupných centrách Eurovea, Central a Bory či v predajni na Bajkalskej ulici. „Mimoriadne obľúbené sú aj teplé pulty s celou kolekciou rôznych jedál vrátane polievok a hitom sú samoobslužné šalátové bary, kde si zákazníci môžu zostaviť šalát s prílohami podľa svojej chuti. Slovenská nedeľná klasika, akou je grilované kura, patrí tiež medzi top predávané produkty. Záujem rastie aj o čerstvo pripravované suši, ktoré vyškolený personál pripravuje priamo pred zákazníkmi,“ uvádza Marek Kravjar.
Ponuka hotových jedál musí byť podľa neho lákavá, preto jedálny lístok pravidelne menia a sledujú nielen najnovšie trendy, ale aj tradičné chute spotrebiteľov. „Najbližšie budeme ponuku rozširovať o bezmäsité, vegetariánske či sladké jedlá domácej, ale aj medzinárodnej kuchyne, keďže najmä v Bratislave žije aj množstvo cudzincov. Uvažujeme aj o ponuke pre ľudí s potravinovými intoleranciami,“ pokračuje.
Miesto na sedenie a mikrovlnka
Keď si zákazník kúpi hotové jedlo, niekde ho musí zjesť. Najmä zo zahraničia sú známe koncepty, keď sú v maloobchode k dispozícii kútiky, kde si spotrebitelia môžu zaliať instantnú polievky či prihriať jedlo v mikrovlnke, potom si sadnúť a jedlo si vychutnať. Billa o takomto priestore neuvažuje, pretože by to bolo na úkor predajnej plochy, ktorú chcú využiť na čo najširšiu ponuku potravín.
„Kategória ready-to-heat je určená ľuďom, ktorí si vybrali pohodlie, ale pohodlie nie je len o výbere pokrmu, ale tiež o dostupnej infraštruktúre na varenie/stravovanie, ktorú máte v každodennom živote, či už doma, na univerzite, alebo v práci. Takže áno, podobné miesta môžu pomôcť posilniť kategóriu jedál ready-to-heat,“ konštatuje Tereza Procházková s tým, že čím viac pohodla a príležitostí spotrebitelia získajú, tým väčšiu slobodu majú pri výbere toho, čo budú jesť, ako budú jesť a kde budú jesť.
Takéto miesto by privítal aj Dávid Šramko. „Myslíme si, že takýto koncept by na Slovensku mohol nájsť svojich priaznivcov. Umožnil by ľuďom vychutnať si hotové jedlo na mieste, čo je praktické najmä pre tých, ktorí nechcú alebo nemôžu jesť v práci či na cestách studené jedlá. Tento trend sa ukazuje ako úspešný v zahraničí, a preto veríme, že by bol prínosom aj na slovenskom trhu, keďže by ďalej zvýšil dostupnosť a komfort spojený s konzumáciou kvalitných hotových jedál,“ uzatvára.
Čísla
20 eur minuli kupujúci hotových mäsových jedál za uplynulý rok.
7 z 10 domácností si kúpi hotovú knedľu aspoň 6- až 7-krát ročne.
Zdroj: Spotrebiteľský panel YouGov, 10/23 – 9/24
Názor odborníka
„Ponuku priebežne dopĺňame.“
Záujem spotrebiteľov o hotové jedlá rastie kontinuálne a je to aj vďaka rozšírenej ponuke v našich predajniach. Našu ponuku priebežne dopĺňame o zaujímavé novinky. Tieto produkty si kupujú mladí zákazníci, ktorí nemajú čas na varenie, ako aj starší zákazníci, ktorí vyhľadávajú výhodnú alternatívu stravovania.
Lucia Vargová, hovorkyňa, Kaufland Slovenská republika
Tatiana Kapitánová, tatiana.kapitanova@atoz.sk
Článok vyšiel aj v časopise Tovar&Predaj 11 – 12/2024.