Hoci ponuka zmrzlín v zmrzlinárňach či kaviarňach je každý rok bohatšia, maloobchodný trh s touto sladkosťou rastie vysokým tempom. Nanuky či rodinné balenia zmrzlín si do košíkov vkladá takmer každá slovenská domácnosť. Čím teplejšie počasie, tým lepšie. A keďže tento rok prišla jar skôr, ako jej to diktuje kalendár, výrobcovia hlásia dobrý štart sezóny. Na pulty prinášajú viacero noviniek, ktoré majú potenciál zaujať zákazníkov.
Stačí slabý náznak pekného počasia a zmrzliny sa môžu tešiť na zvýšený predaj. Tak to bolo aj na začiatku tohto roka. Jar sa prihlásila o slovo o čosi skôr ako zvyčajne a spotrebitelia si začali do košíkov vkladať nanuky a zmrzliny častejšie.
„Pre nás je marec mesiacom, keď sa snažíme mať všetko pripravené na maximum, a tento rok sa to vďaka skvelému počasiu stretlo aj s vysokým predajom,“ potvrdzuje Eva Kadlecová, líderka divízie zmrzlín pre Česko a Slovensko spoločnosti Unilever. Vyšší záujem o zmrzliny na začiatku jari, a teda aj rýchlejší nástup sezóny potvrdzujú i spoločnosti Zvolenská mliekareň a J.A.D. Food.
Kupuje ich takmer každý
Zmrzlina je kategóriou, ktorá je vo veľkej miere ovplyvnená sezónnosťou. „Čím teplejší mesiac, tým viac domácností si dopraje osvieženie v podobe zmrzliny. Sezóna sa začína už v apríli, kulminuje od mája až do augusta a pomaly oslabuje v septembri. Počas letných mesiacov nakúpime viac ako polovicu celkového ročného objemu kategórie,“ vysvetľuje konzultantka Spotrebiteľského panelu GfK Anna Kissová.
Ako pokračuje, o tom, že zmrzlina je obľúbenou pochúťkou, svedčí fakt, že si ju ročne vloží do nákupného košíka takmer 9 z 10 slovenských domácností. Nachádza sa tak v každom 26. nákupnom košíku rýchloobrátkového tovaru. Kupujúcimi zmrzliny sú predovšetkým domácnosti s deťmi, intenzívnejšie v nakupovaní sú však staršie jedno- a dvojčlenné domácnosti.
Podľa údajov spoločnosti NIQ sa na slovenskom maloobchodnom trhu a čerpacích staniciach za posledný rok (12 mesiacov do 7. 4. 2024) predala zmrzlina za 115,7 milióna eur, čo predstavuje nárast o 22,5 %. Najdôležitejším segmentom z pohľadu tržieb sú jednoporciové zmrzliny s podielom 73,5 % a medziročným nárastom o 17,6 milióna eur (nárast o 26 %).
„Najobľúbenejším typom sú nanuky s podielom na tržbách jednoporciových zmrzlín 68,9 percenta. Medziročne však stratili 2,6 percentuálneho bodu hlavne na úkor kornútikov a tyčiniek. Zmrzliny v kornútiku predstavujú 14 percent, nasledujú sendviče s 8,7-percentným podielom a tuby s podielom 3,3 percenta,“ vysvetľuje konzultantka spoločnosti NIQ Michaela Štefanová. Zároveň pokračuje, že zvyšnú časť tvoria ostatné formáty ako pohár, tyčinka a rôzne tvary zmrzlín.
Druhým najvýznamnejším segmentom sú podľa jej slov rodinné balenia zmrzlín s podielom 23,3 % a zo všetkých zmrzlinových segmentov rastú najpomalšie o 12,4 %, čo predstavuje 2,97 milióna eur. Najmenšími segmentmi zmrzlín sú pralinky a dezerty, ktoré tvoria 3,2 % podielu na tržbách.
Iná príležitosť, iné balenie
Spoločnosť Zvolenská mliekareň nemá v ponuke jednoporciové zmrzliny. Jej obchodná riaditeľka Zuzana Žubor Kágerová hovorí, že impulzný tovar tohto typu je potrebné mať v portfóliu. „Je po ňom dopyt. Myslím si však, že s ponukou zamávala energetická kríza v minulom a predošlom roku a nie je jednoduché obhájiť toto portfólio z hľadiska ekonomiky,“ vysvetľuje.
Ako pokračuje, veľké balenia majú určite zmysel a ich trend stále rastie. „Znamenajú vytvorenie určitej domácej pohody, harmónie a spájanie rodiny pri dobrej smotanovej zmrzline. Sledujeme aj trendy konzumácie zmrzliny v kanceláriách,“ všíma si Zuzana Žubor Kágerová.
Vplyv na to, či spotrebitelia siahnu po nanuku alebo veľkom balení, má takisto počasie. „Podľa našej skúsenosti stále vedú impulzné jednoporciové zmrzliny. Ale, samozrejme, záleží na ročnom období a tiež na type predajne. V lete sa v porovnaní so zimným obdobím zvyšuje podiel predaja impulzných formátov,“ konštatuje konateľka spoločnosti J.A.D. Food Hana Peabody.
Najdôležitejším predajným kanálom pre zmrzliny z pohľadu tržieb sú podľa údajov spoločnosti NIQ hypermarkety a supermarkety bez Lidla s podielom 39,2 %, nasledujú organizované predajne so zmiešaným tovarom do 400 metrov štvorcových (28,6 %), čerpacie stanice s takmer šesťpercentným podielom a neorganizované predajne so zmiešaným tovarom (5,2 %).
Privátky sú v kurze
Darí sa celému zmrzlinovému trhu a nezaostávajú ani vlastné značky reťazcov, ktoré rastú rýchlejšie ako značkové produkty. „Tržby privátnych značiek v prípade jednoporciových zmrzlín medziročne rástli o 37 percent, zatiaľ čo nárast značkových produktov bol 21 percent. Najrýchlejší nárast tržieb privátnych značiek bol na kanáli hypermarkety a supermarkety bez Lidla s rastom 55 percent, zatiaľ čo pri značkových produktoch to bolo 20 percent,“ konštatuje Michaela Štefanová.
Zároveň pokračuje, že privátne značky rástli rýchlejšie naprieč všetkými predajnými kanálmi. Pri privátnych značkách tiež došlo k nárastu podielu akciového predaja, a to na 33,1 % (+ 5,6 p. b.), kým v prípade značkových produktov je tento podiel 35,4 % a v porovnaní s minulým rokom je stabilný.
Anna Kissová dopĺňa, že podľa údajov Spotrebiteľského panelu GfK majú v nákupoch zmrzliny na domácu spotrebu nadpriemerné zastúpenie diskontné predajne. Aj preto je podiel privátnych značiek v kategórii výrazne nad úrovňou priemeru FMCG. „Pri nákupe vlastnej značky reťazca domácnosti ušetria takmer polovicu z nákupnej ceny v porovnaní so značkovými výrobkami,“ hovorí Anna Kissová.
Každé leto prináša novinky
Zmrzlina je kategória, v ktorej výrobcovia každý rok prinášajú mnoho nových, viac či menej tradičných príchutí. Ich výberu predchádza sledovanie trendov, spotrebiteľské prieskumy, vývoj produktov a určite aj veľa ochutnávok. „Sledujeme trendy v príchutiach, počúvame zákazníka, inšpirujeme sa v zahraničí, skúšame, degustujeme, a keď nás niečo zaujme, ideme do toho,“ vysvetľuje Zuzana Žubor Kágerová.
Zvolenská mliekareň túto sezónu predstaví kokosovú zmrzlinu. „Pre túto príchuť sme sa rozhodli práve z dôvodu veľkej popularity kokosu ako takého. Dá sa úžasne kombinovať s ovocím alebo čokoládovým topingom. Budeme mať reklamnú kampaň a veríme, že nová kokosová príchuť bude takým bestsellerom ako marhuľový sorbet alebo punčová,“ dúfa Zuzana Žubor Kágerová.
Hana Peabody uvádza, že Slováci sú pri výbere zmrzliny pomerne konzervatívni. V spoločnosti však okrem sledovania trendov hľadajú prípadné medzery na trhu. „Rozhodujeme sa tiež podľa ochutnávky konkrétnej príchute zmrzliny. Z noviniek posledných rokov sa nám osvedčili príchute caffé latte, slaný karamel a mango-marakuja pod značkou Imperium,“ vyratúva Hana Peabody.
Zároveň pokračuje, že sa snažia byť inovatívni a do kategórie zmrzlín prinášať aj nové unikátne koncepty, ako napríklad jablkový zmrzlinový koláč alebo zmrzlinovú roládu. „V impulzných zmrzlinách bude novinkou smotanová zmrzlina Imperium Panna cotta s malinami v tégliku,“ prezrádza.
Spoločnosť Unilever predstaví pod značkou Magnum novinky, ktoré sa nesú v duchu troch nálad. „Sú pomenované Euphoria, Wonder a Chill. Euphoria kombinuje chuť citróna a malín, Wonder je spojenie s datľami a Chill je vegánsky variant, ktorý ocenia milovníci čučoriedok,“ vymenúva Eva Kadlecová. Spoločnosť uvádza novinky aj pod značkami Nogger, Cornetto či Twister. „Na svoje si prídu aj milovníci značky Carte d´Or, kde za seba môžem jednoznačne odporučiť novinku, ktorá kombinuje banán s arašidovým maslom,“ hovorí Eva Kadlecová.
Kým trh ponúka na výber nespočetné množstvo príchutí, podľa údajov Spotrebiteľského panelu GfK najobľúbenejšími zostávajú vanilková a čokoládová.
Čísla:
53,7 % spotrebiteľov jedlo za posledný rok zmrzlinu na drievku.
13,5 % zákazníkov konzumuje zmrzlinu na drievku dva- až trikrát mesačne.
57,5 % respondentov nejedlo za posledný rok zmrzlinu v rodinnom balení.
1,1 % nakupujúcich konzumuje zmrzlinu v rodinnom balení viac ako raz za týždeň.
Zdroj: Median SK, MML-TGI, 3. + 4./2023
Názor odborníka:
„Sezóna sa začala skôr.“
Počas zimných mesiacov predaj zmrzliny výrazne nepodporujeme. Pripomíname sa jedine počas vianočných sviatkov, pretože v tomto období majú zákazníci práve chuť na zmrzlinu. Tento rok sa však veľmi rýchlo oteplilo, čo sme pocítili na navýšení predaja.
Zuzana Žubor Kágerová, obchodná riaditeľka, Zvolenská mliekareň
Tatiana Kapitánová, tatiana.kapitanova@atoz.sk
Článok vyšiel aj časopise Tovar&Predaj 5 – 6/2024.