logo

Tovar&Predaj sleduje aktuálne dianie v retaile. Okrem spravodajského webu zahŕňa tlačený mesačník, elektronický newsletter i stránky na sociálnych sieťach.

  • Správy
    • Moderný trh
    • Tradičný trh
    • E-commerce
    • Čerpacie stanice
    • Nákupné centrá
    • Dodávatelia
    • Spotrebitelia
    • Personálie
    • Zo zahraničia
  • Udalosti
  • Profily
    • Rozhovory
    • Obchod očami…
    • Nákupca
    • Mladí v retaile
    • Predajne
    • Žena v retaile
  • Multimédiá
    • Fotogalérie
    • Videá
  • Publicistika
    • CatScan
    • Dáta
    • Téma
    • Komentáre
  • Blog
    • Jakub Berčík
    • Katarína Droppová
  • Časopis
    • Aktuálne vydanie
    • O časopise
    • Výskum medzi čitateľmi
    • Distribúcia
    • Predplatné
    • Inzercia
    • Publikačný kalendár
  • Newsletter
    • Newsletter
    • Registrácia k odberu newsletteru
  • Špeciály
  • TOP 50
  • O nás
    • Profil
    • Kontakty
    • Ako sa spojiť
    • Odkazy
  • Sieť potravin Fresh mini nájdu spotrebitelia už na všetkých viac ako 40 čerpacích staniciach...
  • Špeciálny gravírovaný vzor a dve farby, ktoré sa spolu hrajú ako voda a vietor: Green a Blue....
  • Od júna zabezpečuje správu a prenájom Obchodného centra Aupark v Bratislave realitno-poradenská...
  • Zvolenská mliekareň najnovšie priniesla na trh limitovanú letnú a zimnú edíciu. Zákazníci môžu...

Tovar&Predaj 7 – 8/2023: Spotrebitelia nakupujú v menšom

16. augusta 2023
Publicistika 0
602
Tovar&Predaj 7 – 8/2023: Spotrebitelia nakupujú v menšom

Aj keď sa pri sledovaní trendov a spotrebiteľských nálad nedá vždy spoľahnúť na prvý pocit, vývoj na trhu počas posledných troch rokoch hovoril jasnou rečou. Jedna kríza striedala druhú a spotrebitelia na to jednoducho museli reagovať. Prvým krokom bol prechod od prémiových značiek k privátnym. Druhým vyhľadávanie akciových cien a tým posledným zmrštenie nákupného košíka. A práve tretí krok začal byť počas uplynulých dvanástich mesiacov viditeľný pri mäse a mäsových výrobkoch.

V júni 2023 zaznamenal Štatistický úrad Slovenskej republiky pri inflácii tretí mesiac po sebe klesajúci trend. Najväčší vplyv na celkovú infláciu mali ceny potravín vrátane nealko nápojov, ktoré sú jednou z najvýznamnejších položiek vo výdavkoch domácností. Tie nepretržite rastú už tretí rok a v júni medziročne stúpli o 19 %, čo sú hodnoty spred roka. Po prudkom raste spotrebiteľských cien z prelomu rokov sa však zdá, že by sa situácia mohla začať pomaly dostávať do normálu.

„Dynamika rastu sa spomalila tretí mesiac, avšak ceny vyššie o viac ako 20 percent sa stále udržali v 5 spomedzi 9 sledovaných skupín potravín. Najvýznamnejšie boli najmä vyššie ceny chleba a obilnín o 20 percent, mlieka, syrov a vajec o 21,6 percenta a tiež zeleniny o 25 percent aj cukru a cukroviniek o 28,5 percenta,“ píšu analytici zo Štatistického úradu. Mäso ani mäsové výrobky sa však medzi kategóriami, ktoré výrazne ťahajú infláciu smerom hore, nespomínajú.

Napriek tomu výrobcovia a distribútori mäsa a mäsových výrobkov registrujú výraznú zmenu v správaní spotrebiteľov. „Ak už niečo zmenili, tak skôr nakupujú menšie množstvo týchto výrobkov. To znamená, že pre našich zákazníkov je stále na prvom mieste kvalita. Radšej sa vzdajú objemu, ako by mali poľaviť na kvalite. Pozorujeme aj to, že ľudia sú viac senzitívni na rôzne akcie, ako to bolo v minulosti, a v promočných akciách nakupujú aj väčšie množstvá výrobkov,“ hovorí Patrik Pencák, marketingový špecialista v spoločnosti Mecom.

Rovnaký trend na trhu vidí aj firma Tauris. „Zaznamenali sme úpravu košíka našich spotrebiteľov v tom, že nakujú menšie množstvá, ale stále sú ochotní pochutnávať si na našich kvalitných produktoch. Z toho usudzujem, že spotrebitelia začali menej plytvať potravinami a kupujú reálne také množstvá, ktoré dokážu skonzumovať. Je pravdou aj to, že čoraz častejšie vyhľadávajú výhodnejšie ponuky nielen na naše produkty,“ priznáva obchodný riaditeľ Taurisu Mojmír Klešč.

Okrem častejších nákupov tovaru v akciách si v spoločnosti Berto všímajú aj to, že zákazníci častejšie siahnu po menších baleniach. „Napríklad namiesto 200 gramov šunky kúpia len 100 až 150 gramov, ale stretli sme sa už aj s tým, že kupujú šunku na počet plátkov. Vnímame celkovú zmenu nákupného správania a naše predaje sa za posledný rok v priemere znížili o 11 percent,“ uvádza Lucia Pidová, marketingová manažérka spoločnosti Berto.

Párky sa nakupujú na východe

Každá slovenská domácnosť si aspoň raz za rok kúpi čerstvé mäso, alebo nejaký mäsový výrobok a na tejto skutočnosti nič nezmenila ani inflácia. Tá sa podpísala akurát pod číselné údaje, keď si síce domácnosti z nákupov prinášali nižšie objemy mäsa, no celkovo za ne zaplatili viac. Vyplýva to z údajov Spotrebiteľského panelu GfK, ktorý zbieral údaje za máj 2022 až apríl 2023.

„Niektorý z druhov čerstvého mäsa si aspoň raz v sledovanom období zakúpili v podstate všetky domácnosti. Typická domácnosť si čerstvé mäso domov z obchodu priniesla raz za 9 dní a za rok naň minula vyše 280 eur,“ uvádza senior konzultantka Spotrebiteľského panelu GfK Veronika Némethová. Hydinové mäso domácnosti nakupujú v porovnaní s inými typmi čerstvého mäsa najčastejšie, a to v priemere raz za dva týždne. Zároveň ide aj o cenovo najdostupnejší typ mäsa.

Najviac preferovaným typom hydiny je kuracie mäso. Jedna slovenská domácnosť si za posledných 12 mesiacov do svojho nákupného košíka vložila celkovo 30 kg hydinového mäsa a spolu naň minula takmer 115 eur. „Nákupy kuracieho mäsa v akciovej cene využilo 8 z 10 domácností, pričom nákupy v akcii tvorili viac ako polovicu z výdavkov na nákupy tohto typu mäsa. Dvaja z piatich kupujúcich si za uplynulých dvanásť mesiacov kúpili morčacie mäso, traja z desiatich kačacie,“ vymenúva Veronika Némethová.

Z jedného nákupu si priemerná domácnosť odnáša 1,7 kilogramu bravčového mäsa a kupuje ho v priemere 18-krát za rok. Najdrahším typom mäsa zostáva hovädzie, ktoré si aspoň raz v sledovanom období kúpilo 6 z 10 domácností. Kupujúca domácnosť naň za rok minula 42 eur a z obchodu domov si ho odniesla v priemere 6-krát. V porovnaní s kuracím alebo bravčovým mäsom je podiel akcií pri hovädzom mäse nižší, nákupy vo zvýhodnenej cene tvoria dve pätiny z výdavkov kupujúcich na hovädzie mäso.

Mäsové výrobky, balené či nebalené, sú medzi slovenskými domácnosťami taktiež obľúbenou súčasťou nákupov, o čom svedčí, okrem vysokého počtu kupujúcich, aj vysoká frekvencia nákupov. Celkovo za rok si mäsové produkty prinesú z obchodu domov takmer všetky domácnosti, a to v priemere raz za 4 dni, pričom pri jednom nákupe minú takmer 4 eurá. V rámci mäsových výrobkov sú z hľadiska počtu kupujúcich a frekvencie nákupov najobľúbenejšie šunky, salámy a párky.

„Šunky si aspoň raz za posledných 12 mesiacov kúpila takmer každá domácnosť a tiež ide o najčastejšie nakupovaný mäsový výrobok. Väčšina kupujúcich obľubuje bravčovú šunku. Salámy oslovujú k nákupu podobný počet kupujúcich ako šunky. Párky, balené či nebalené, nakúpilo 93 percent kupujúcich. Párky nakupovali nadpriemerne domácnosti z východného Slovenska. Jedna taká domácnosť minula na párky v uplynulých dvanástich mesiacoch takmer 60 eur,“ dopĺňa Veronika Némethová.

mäso

Spotrebitelia chcú kvalitu, ale…

Napriek tomu, že v posledných mesiacoch sú spotrebitelia nútení viac zvažovať, aké množstvo mäsa či mäsových výrobkov si do košíka vložia, podľa producentov naďalej platí, že si potrpia na kvalitu. Aj preto sa v posledných rokoch na pultoch zjavili buď úplne nové prémiové produkty, alebo variácie existujúcich výrobkov s exkluzívnym zložením. Prax potvrdzuje, že medzi spotrebiteľmi majú úspech.

„Mimoriadne obľúbenými výrobkami sú Chopok saláma a takisto Cisárske párky vyrábané z tých najkvalitnejších surovín. Naše suché salámy sú všeobecne u našich zákazníkov dlhodobo veľmi populárne. Chopok saláma sa údi na bukovom dreve, dlhšie zreje a má unikátny trojuholníkový tvar. Cisárske párky sú takisto úspešným produktom s obsahom mäsa až 97 percent,“ hovorí Patrik Pencák.

Skôr ako nové výrobky alebo nové chute hľadá spotrebiteľ na Slovensku kvalitu a v poslednom čase ho čoraz viac zaujíma aj zloženie výrobkov. Platí to aj pri firme Tauris, ktorej najväčšími hitmi sú výrobky ako Zipser šunka a Zipser párky, ale v letných mesiacoch je to už tradične sortiment na gril či produkty z rybieho portfólia.

„Minuloročný inflačný tlak spôsobil, že spotrebitelia začali kupovať optimálnejšie. Bohužiaľ, začíname pozorovať, že ľudia v prvom momente krízy začínajú šetriť, ale, žiaľ, v segmente, ktorý by nemal byť prostriedkom šetrenia. Začína platiť, že spotrebitelia dávajú väčší dôraz na to, čo majú na sebe, ako na to, čo dávajú do seba,“ upozorňuje na črtajúci sa trend Mojmír Klešč.

Rozširovanie portfólia

Napriek tomu, že aktuálna situácia výrobcom nepraje, neznamená to, že by producenti zaspali na vavrínoch. Práve naopak, v ťažkých časoch je dobrý nápad odlíšiť sa od konkurencie a pokúsiť sa získať náskok, ktorý budú v dobrom období ostatní súperi na trhu len ťažko dobiehať. Hoci aj spoločnosť Berto uznáva, že dopyt po prémiových produktoch v súčasnosti klesá, nenecháva sa odradiť. „Plánujeme viacero noviniek, ktoré zatiaľ necháme zahalené rúškom tajomstva. Avšak v našich výrobných priestoroch sme privítali novú technológiu, ktorá dokáže vyrábať špeciálne produkty,“ uvádza Lucia Pidová.

Na novinky na trhu a ich zloženie má pri mäse a mäsových výrobkoch vplyv aj sezónnosť. Ako upozorňuje Patrik Pencák, pred každou grilovacou sezónou firma Mecom pripraví širokú paletu grilovacích pochúťok, nové príchute či nové formáty balení a tvarov.

Okrem inovácií v podobe nových zverinových paštét, škvarkovej nátierky či lahôdkových šalátov z údených a marinovaných rýb plánuje spoločnosť Tauris aj nový dizajn svojich výrobkov. „Veľký rebranding obalov Tauris je naplánovaný na tretí kvartál a reflektuje na posilnenie pozície našej firmy cez lepšiu identifikáciu značky výrobkov na pultoch,“ vysvetľuje Mojmír Klešč. Okrem nového produktu je totiž napríklad aj inovovaný obal spôsobom, ako pritiahnuť ľudí k svojim výrobkom.

„Z nášho pohľadu sa v poslednom čase komunikuje unifikovane, používajú sa rovnaké slová, ktoré strácajú na relevancii a hodnote, všetko je kvalitné, výhodné, čerstvé a, samozrejme, lacné, a tým sa stráca jednak cielenie na rôzne typy spotrebiteľov, ako aj jasnejší pozicioning. Aby sa vedel spotrebiteľ správne rozhodnúť, potrebuje viac informácií. V tejto oblasti sa my ako výrobca snažíme angažovať cez PR články a spotrebiteľa vzdelávať,“ dopĺňa Mojmír Klešč.

Vzdelávanie spotrebiteľa sa okrem článkov dá dosiahnuť aj osobnejším prístupom. „Z nášho pohľadu je dôležité vážiť si každého zákazníka. Zamestnancov, predavačov je potrebné naučiť jednoduchým taktikám, ako sa zamerať na stálych zákazníkov. A zároveň aj zákazník musí cítiť, že je zamestnanec spokojný a pre zamestnávateľa prvoradý. Ďalším aspektom je záujem poznať produkt, ktorý predávame, a ľudsky, na základe vedomostí zákazníkovi poradiť. Poznanie sortimentu produktov, ktoré predávame, je preto úplný základ. To platí aj pre mäso, mäsové výrobky či údeniny,“ uzatvára Lucia Pidová.

 

Dáta

30 kilogramov hydinového mäsa si za posledných dvanásť mesiacov kúpila jedna domácnosť.

Zdroj: Spotrebiteľský panel GfK 05/2022 – 04/2023

 

280 eur ročne minie typická domácnosť na nákup čerstvého mäsa.

Zdroj: Spotrebiteľský panel GfK 05/2022 – 04/2023

 

76,5 % domácností aspoň raz týždenne konzumuje šunku.

Zdroj: Median SK, MML-TGI, 4.+1./2023

 

Názor odborníka

„Podpora by mala byť nielen cenová, ale aj edukačná.“

KleščAby sa spotrebiteľ vedel správne rozhodnúť, potrebuje napríklad vedieť, čo je vyrobené z čerstvého a čo z mrazeného mäsa. Robí to rozdiel v cene, ale aj v chuti a nutričnej hodnote potraviny a jej vplyve na zdravie. V tejto oblasti sa my ako výrobca angažujeme, pretože edukáciu v oblasti potravín považujeme za veľmi dôležitú a voči zákazníkom cítime v tejto oblasti kompetenciu a zodpovednosť. Podpora by teda mala byť nielen cenová, ale aj edukačná, s cieľom budovať dôveru spotrebiteľa a vzťah k domácim slovenským a nezameniteľným výrobkom a ich chutiam.

Mojmír Klešč, obchodný riaditeľ, Tauris

 

 

 

 

Peter Kapitán, peter.kapitan@atoz.sk

Článok vyšiel aj v časopise Tovar&Predaj 7 – 8/2023.

Súvisiace články:

Žiadne Súvisiace články.

Odporúčame

Komerčná prezentácia

Zmeň uhol pohľadu s VEEV ONE Perspectives

Špeciálny gravírovaný vzor a dve farby, ktoré sa spolu hrajú ako voda a vietor: Green a Blue. Zoznám sa s bezdymovou limitkou VEEV ONE Perspectives. Do rodiny bezdymových zariadení prináša osobný štýl a nový uhol pohľadu na to, čo znamená rozumnejšia voľba pre dospelého fajčiara, ktorý by inak pokračoval vo fajčení. Dostupná je už teraz – […]

Bezdymové inovácie: IQOS ILUMA i prináša nové farby a vylepšené funkcie

IQOS prináša opäť skvelé inovácie. Okrem novej sviežej farebnej škály bezdymových zariadení prekvapí generáciu zvedavcov aj prelomovými funkciami pauza a autoštart. Novinka IQOS ILUMA i prichádza v prevedeniach MID a ONE a ponúka dospelým užívateľom ešte väčší komfort. Naša generácia je zvedavá, hľadá nové podnety a impulzy, ale taktiež inovácie, zážitky, dobrodružstvo a v neposlednom […]

Zaregistrujte sa teraz na Free From Specialty Food & Wine 2025 vo Viedni

Registrácia na Free From Specialty Food & Wine 2025 je teraz otvorená, ide o poprednú B2B výstavu v Európe pre zdravé, bezalergénne, vegánske, rastlinné a špecializované potraviny a nápoje. Podujatie sa uskutoční 17. a 18. júna 2025 vo Viedni v Rakúsku. Tento dvojdňový event privíta viac ako 5 000 odborníkov z oblasti potravín, vrátane maloobchodníkov, […]

Archív komerčných prezentácií

Aktuálne vydanie časopisu

Čítajte nový Tovar&Predaj!


Zaobstarajte si svoj výtlačok

DVOJTÝŽDENNÝ NEWSLETTER

 

Registrujte sa na odber newslettera

KALENDÁR AKCIÍ

17. – 18. 6. 2025, Free From Specialty Food & Wine, Viedeň

3. – 7. 9. 2025, Agrokomplex, Nitra

25. 9. 2025, Kongres Čerpačka, Praha

Profily

Obchod očami Zuzany Žubor Kágerovej, sales and marketing directora spoločnosti Zvolenská mliekareň: Spotrebitelia prejavujú záujem o nezvyčajné chuťové zážitky

9. júna 2025

Obchod očami Matúša Šutku, vedúceho regionálnych expanzných kancelárií spoločnosti Lidl Slovenská republika: Najmenší obchod máme v Terchovej

6. mája 2025
Vydáva
Skupina ATOZ Retail
ATOZ Marketing Services, spol. s r.o.
Holečkova 657/29
150 00 Praha 5 – Smíchov
tel.: +420 606 023 052
IČO: 48117706
www.atoz.cz

Predplatné
Karolína Bezunková
tel.: +420 603 823 515
e-mail: karolina.bezunkova@atoz.cz
Šéfredaktorka
Tatiana Kapitánová
tel.: +421 911 204 403
e-mail: tatiana.kapitanova@atoz.sk

Web editorka
Gabriela Bachárová
tel.: +420 739 737 258
e-mail: gabriela.bacharova@atoz.cz

Country manager Slovensko
Tatiana Koššová
tel.: +421 911 750 758
e-mail: tatiana.kossova@atoz.sk
© 2016. All Rights Reserved. Created by Vitsto.
Zásady ochrany osobních údajů
×
Authorization
  • Registration
Login
Enter with social networking
Unde omnis iste natus error sit voluptatem.
  • With Twitter
  • Connect
  • With Google +
×
Registration
  • Autorization
Register
* All fields required
Zatvoriť

Každý druhý štvrtok nové správy z retaila

Registrujte sa na odber newslettera
Tento web používa na poskytovanie služieb a analýze návštevnosti súbory cookie. Používaním tohto webu s tým súhlasíte.
Viac o využívaní cookies na našich stránkach nájdete v časti Ochrana osobných údajov tu.
Ok