logo

Tovar&Predaj sleduje aktuálne dianie v retaile. Okrem spravodajského webu zahŕňa tlačený mesačník, elektronický newsletter i stránky na sociálnych sieťach.

  • Správy
    • Moderný trh
    • Tradičný trh
    • E-commerce
    • Čerpacie stanice
    • Nákupné centrá
    • Dodávatelia
    • Spotrebitelia
    • Personálie
    • Zo zahraničia
  • Udalosti
  • Profily
    • Rozhovory
    • Nákupca
    • Mladí v retaile
    • Predajne
    • Žena v retaile
  • Multimédiá
    • Fotogalérie
    • Videá
  • Publicistika
    • CatScan
    • Dáta
    • Téma
  • Blog
    • Jakub Berčík
    • Katarína Droppová
  • Časopis
    • Aktuálne vydanie
    • O časopise
    • Výskum medzi čitateľmi
    • Distribúcia
    • Predplatné
    • Inzercia
    • Publikačný kalendár
  • TapNews
    • Newsletter
    • Registrácia k odberu newsletteru TaPnews
  • Špeciály
  • TOP 50
  • O nás
    • Profil
    • Kontakty
    • Ako sa spojiť
    • Odkazy
  • Kaufland v týchto dňoch venuje 100 000 eur trom vybraným organizáciám, ktoré pomáhajú...
  • Domáca maloobchodná sieť Coop Jednota pokračuje v podpore rozvoja slovenských miest a obcí....
  • Tesco sa v nezávislej ankete Najzamestnávateľ za rok 2022, ktorú každoročne vyhlasuje spoločnosť...
  • Nadácia Coop Jednota darovala Nemocnici s poliklinikou Brezno lekárske prístroje v hodnote 6 023...

Tovar&Predaj 11 – 12/2021: Čokolády chcú byť fér

31. decembra 2021
Publicistika 0
1214
Tovar&Predaj 11 – 12/2021: Čokolády chcú byť fér

Svetovými veľmocami v oblasti pestovania a exportu kakaových bôbov, ktoré sú nevyhnutnou súčasťou akýchkoľvek čokoládových cukroviniek, sú Pobrežie Slonoviny a Ghana, kde sa vypestuje viac ako 65 % celosvetovej produkcie kakaa. A hoci slovo veľmoc automaticky implikuje bohatstvo, pri čokoláde to ani zďaleka neplatí. Podľa informácií portálu BBC v roku 2020 pracoval priemerný farmár na kakaových plantážach za menej než jedno euro na deň. Aj preto výrobcovia a predajcovia cukroviniek stále viac zdôrazňujú „fairtrade“, férový prístup k obchodu od prvého farmára až po koncového spotrebiteľa.

Pojem fairtrade sa vo verejnom priestore síce objavil už dávnejšie, no napriek tomu ani na konci roka 2021 nestráca na aktuálnosti. Dosiahnutie spravodlivého prístupu ku všetkým článkom dodávateľského reťazca je totiž dlhodobá záležitosť. Hoci sa tento pojem často vyskytuje pri káve či pri banánoch, práve kakao a čokoláda je jednou z oblastí, kde je celosvetový problém najvypuklejší. „Priemerná farmárka na kakaovej plantáži za deň zarobí 30 centov, čo ešte zvýrazňuje rozdiely medzi mužmi a ženami v celosvetovom čokoládovom priemysle,“ uvádza britský portál BBC. Ani lepšie platení farmári zďaleka nepresiahnu úroveň 1,65 eura za deň, ktorá predstavuje hranicu extrémnej chudoby. Tieto čísla a informácie dlhodobo vytvárajú tlak na výrobcov či distribútorov čokoládových výrobkov, ktorí by mali robiť všetko preto, aby sa vykorisťovanie farmárov vytratilo.

Prečítajte si tiež
Tovar&Predaj 3 – 4/2021: Impulz si hľadá cestu späť

„Je to mimoriadne dôležitá téma. Nestlé spolupracuje s organizáciu Rainforest Alliance, ktorá certifikuje udržateľnosť pestovania a získavania kakaa. Naše čokolády Orion už dnes obsahujú certifikované, udržateľným spôsobom získavané kakao a postupne pribudnú aj ďalšie výrobky. Do konca roku 2025 chce Nestlé dokončiť prechod na udržateľné kakao pre všetky výrobky v portfóliu,“ odkazuje hovorca spoločnosti Nestlé Česko Robert Kičina.

Okrem samotného zlepšovania postavenia pestovateľov kakaových bôbov je fairtrade aj nálepka, ktorá priťahuje pozornosť spotrebiteľov. Veľmi dobre tak môže fungovať aj ako marketingový ťahák, čo pripúšťa aj obchodný riaditeľ spoločnosti Chocoland Attila Virág. „Spotrebiteľ to určite vníma pozitívne. Hlavne mladšia generácia, ktorá už sleduje zloženie a pôvod surovín. Je to pre ňu zároveň jedno z rozhodujúcich kritérií pri nákupe,“ hovorí.

Prečítajte si tiež
Mondelēz menoval Tomáša Kautského obchodným riaditeľom pre slovenský a český trh
Tomáš Kautský

Na druhej strane sú však aj producenti, ktorí nesúhlasia s marketingovým nánosom okolo férového podnikania. „Každý náš obchod bol založený na férovom podnikaní. Nie však fairtrade, my sa s touto značkou nestotožňujeme. Keďže sme osobne prítomní na plantážach a sme v kontakte s farmármi, ponúkame im reálnu podporu, nie len finančnú. Považujeme férové podnikanie za niečo úplne kľúčové bez ohľadu na to, či nám to zvyšuje predaje, alebo nie. Možno v určitých chvíľach to môže byť naša konkurenčná nevýhoda, keďže máme vyššie náklady ako naša konkurencia či iní spracovatelia. V konečnom dôsledku to však prináša aj iné ovocie ako je to finančné krátkodobé,“ hovorí Karol Stýblo, spolumajiteľ spoločnosti Lyra.

Pandémia sa neprejavila

Sladkosti patria medzi veľmi časté položky, ktoré sa zjavujú v košíku spotrebiteľov. Na ich odbyt nemala zásadný vplyv ani pandémia, hoci niektorí výrobcovia zaznamenali zmenu v štruktúre predaných tovarov. Attila Virág hovorí, že si v spoločnosti Chocoland všimli prepad prémiových sladkostí, no na druhej strane v kategórii tradičných výrobkov či výrobkov pod privátnymi značkami zaznamenali zvýšený dopyt.

„Hoci bol minulý pandemický rok pre mnohých náročný, predajnosť kategórie sušienok a oblátok to veľmi neovplyvnilo. Napriek 6-percentnému rastu tržieb spred dvoch rokov kategória za posledných 12 mesiacov zostala stabilná a tržby dosiahli úroveň viac ako 189 miliónov eur, čo predstavuje 30,2 milióna spotrebovaných kilogramov sušienok a oplátok,“ hovorí konzultantka spoločnosti NielsenIQ Miriam Brynzová.

Segment oblátok tvorí podľa spoločnosti NielsenIQ 56 % všetkých tržieb z kategórie oblátok a sušienok. „Zároveň je jediný, ktorý spomedzi ostatných medziročne rastie, a to o dve percentá. Druhým v poradí je segment sušienok, ktorý si ukrajuje takmer tretinu všetkých predajov. Trojicu uzatvára segment piškóty/trubičky, ktorého tržby za posledných 12 mesiacov klesajú o tri percentá a dosiahli úroveň 28,6 milióna eur,“ hovorí Miriam Brynzová.

Oblátky a sušienky si podľa údajov agentúry GfK zákazníci kupujú v priemere raz za osem dní, čo z nich robí najfrekventovanejšiu kategóriu sladkostí. Jedna domácnosť minie na ich nákup v priemere 79 eur ročne a takmer každé druhé euro smeruje na nákupy v akciovej cene. „Najviac na sušienky a oblátky míňajú domácnosti s tínedžermi,“ dodáva Nina Páleníková, konzultantka Spotrebiteľského panelu GfK.

Vo všeobecnosti sa dá konštatovať, že akýkoľvek typ cukroviniek má medzi spotrebiteľmi svojich priaznivcov. Z dát agentúry GfK vyplýva, že čokoládové tyčinky si aspoň raz za rok kúpi každá domácnosť, cukríky, bonboniéry a pralinky si aspoň raz ročne kúpi deväť z desiatich domácností. „Cukrovinkám sa darí najmä koncom roka. V minulom roku si cukrovinku s vianočnou tematikou zakúpilo takmer osem z desiatich slovenských domácností. V nákupoch dominujú rôzne čokoládové figúrky, adventné kalendáre či salónky, ale vianočný motív nájdeme aj medzi bonboniérami, oblátkami, perníčkami alebo na tabuľkovej čokoláde,“ uvádza Nina Páleníková.

Menej cukru a viac ovocia

Hoci dáta z prieskumných agentúr ukazujú, že spotrebitelia na Slovensku maškrtia veľmi radi, výrobcovia cukroviniek potvrdzujú, že si všímajú jeden zásadný trend. Tým je postupné znižovanie obsahu cukru v ich výrobkoch. „V našom čokoládovom biznise sme si už pred troma rokmi stanovili, že zredukujeme obsah cukru v našich produktoch na maximálne 30 percent. A na tom systematicky pracujeme. Je to momentálne trend aj v západnej Európe. Rovnako v našich produktoch používame trstinový alebo kokosový cukor, a tak sa snažíme robiť produkty čo najzdravšie,“ vysvetľuje Karol Stýblo zo spoločnosti Lyra.

Zásadnou výzvou pre výrobcov však v tomto prípade je fakt, že zákazníci pri znižovaní obsahu citlivo vnímaných zložiek – cukrov, tukov a soli – očakávajú zachovanie rovnakej chuti. „Ide o komplikovaný a dlhotrvajúci proces, pretože chceme minimalizovať vplyv zmeny receptúry na výslednú chuť výrobku. Nedávno sme znížili obsah cukru v Lentilkách, predtým napríklad v tyčinke Margot a Sójových rezoch,“ hovorí Robert Kičina za spoločnosť Nestlé Česko.

Hoci pri cukre sa snažia spotrebitelia čoraz častejšie obmedzovať, vo všeobecnosti to pri čokoládovej hmote ani zďaleka neplatí. Za všetko hovoria údaje spoločnosti Mondelez, ktorá v Bratislave prevádzkuje čokoládovňu spojenú najmä so značkou Figaro. Ročne fabrika vyprodukuje až 50-tisíc ton čokoládovej hmoty a čokoládových výrobkov. „Celkovo Mondelez International v Bratislave investoval do rozvoja výroby a inovácií viac ako 100 miliónov eur. Okrem sortimentu, strojov či výrobných postupov sa najviac zmenil prístup k výrobe z pohľadu šetrnosti k životnému prostrediu, kvalite a bezpečnosti,“ uvádza riaditeľ továrne Miroslav Lörincz.

Okrem samotnej čokoládovej hmoty sú pre spotrebiteľov však dôležité aj ďalšie zložky, ktoré sa v nej nachádzajú. „Vidíme trend vo zvyšovaní podielu ovocných zložiek,“ hovorí Attila Virág zo spoločnosti Chocoland. Podobne aj vo firme Nestlé vnímajú zvýšený dopyt spotrebiteľov po pridaných kúskoch ovocia, ale napríklad aj kakaových bôbov.

Experimenty fungujú, no nie ružové

Vo všeobecnosti platí, že spotrebitelia radi objavujú nové chute inšpirované aktuálnymi trendmi. Radi ochutnajú aj menej tradičné kombinácie, a tak každú sezónu nie je na poli cukroviniek o nevídané novinky núdza. „Stále je potrebné ponúkať spotrebiteľom novinky alebo limitované edície. Aj preto sme pripravili špeciálne edície – Toffifee Cocoa Intense a Merci Black&White,“ hovorí marketingový manažér spoločnosti Storck Pavel Vojta.

Zatiaľ posledným veľkým okamihom v oblasti vývoja čokolády a čokoládových výrobkov bolo uvedenie nového druhu ruby čokolády, teda ružovej čokolády s jemne ovocnou chuťou. Tá sa získava len prirodzenou fermentáciou a nie pridávaním prísad. Nestlé krátko po uvedení tejto novinky na trh ponúklo spotrebiteľom ruby verziu tyčinky KitKat, no narazilo. „Mala vyššiu cenu a predaje zaostali za očakávaním. Momentálne výrobky s ruby čokoládou nemáme na Slovensku v ponuke,“ hovorí Robert Kičina.

Podobne sa na to pozerá aj Attila Virág z firmy Chocoland, ktorý považuje slovenský trh za príliš konzervatívny na tento typ ružového experimentu. „Ružové čokolády budú patriť skôr do portfólia menších výrobcov. Experimentovať sa určite oplatí, viac-menej si však treba zachovať chladnú hlavu a experiment správne kombinovať s klasickým prístupom k marketingu,“ hovorí.

Jeho slová potvrdzuje Karol Stýblo zo spoločnosti Lyra. „Charakterizoval by som Lyra čokolády ako konzervatívne inovatívnu firmu. Znamená to, že neprinášame experimenty za každú cenu – ako napríklad čokoládu s oškvarkami. Naši zákazníci však od nás očakávajú, že svetové trendy prinesieme ako prví, a tak sme aj boli prví na Slovensku, ktorí ponúkali, spracovávali a predávali produkt s ruby kakaovými bôbmi, čiže ružovú čokoládu, hoci si nemyslím, že by z komerčného hľadiska mohla ohroziť mliečnu alebo horkú čokoládu,“ uzatvára Karol Stýblo.

Peter Kapitán, peter.kapitan@atoz.sk

Súvisiace články:

Tovar&Predaj 3 – 4/2021: Impulz si hľadá cestu späť Tomáš KautskýMondelēz menoval Tomáša Kautského obchodným riaditeľom pre slovenský a český trh Tovar&Predaj 7 – 8/2021: Raňajky valcujú zdravé trendy Tovar&Predaj 7 – 8/2021: Drogéria sa viac zelená

Odporúčame

 

 

Komerčná prezentácia

Czech & Slovak Sustainability Summit 2023: Prípravy sú v plnom prúde, odborná komisia zložená

Czech & Slovak Sustainability Summit 2023: Prípravy sú v plnom prúde, odborná komisia zložená Czech & Slovak Sustainability Summit odhalil niektoré novinky z príprav tejto úplne novej konferencie, ktorá sa uskutoční 20. apríla 2023 v pražskom kongresovom centre WPP Campus. Má novú odbornú radu, základný koncept hlavného programu aj panelovej diskusie a skladbu sprievodného programu. […]

EASTLOG 2023 zvolil hlavnú tému, pripravuje workshop pre Ukrajinu a má novú programovú riaditeľku

EASTLOG 2023 zvolil hlavnú tému, pripravuje workshop pre Ukrajinu a má novú programovú riaditeľku Kongres EASTLOG, ktorý sa radí po bok najväčších stredoeurópskych akcií zameraných na logistiku, supply chain a dopravu, vybral hlavnú tému pre nadchádzajúci ročník, ktorý sa uskutoční 24. až 26. mája 2023 v O2 universu v Prahe. EASTLOG 2023 sa zameria na […]

Archív komerčných prezentácií

Aktuálne vydanie časopisu

Čítajte nový Tovar&Predaj!


Zaobstarajte si svoj výtlačok

DVOJTÝŽDENNÝ NEWSLETTER TAPNEWS

 

Registrujte sa na odber newslettera

KALENDÁR AKCIÍ

26. 2. – 2. 3. 2023, EuroShop 2023, Düsseldorf, Nemecko

22. – 23. 3. 2023, Kongres Samoška, Košice

19. 4. 2023, Čerpačka, Praha

20. 4. 2023, Czech and Slovak Sustainability Summit, Praha

20. – 23. 4. 2023, Danubius Gastro, Bratislava

Profily

dm drogerie

Martin Podhradský, konateľ, dm drogerie markt: Plienky nechceme zdražovať, preto ich dotujeme

27. decembra 2022
Farm House

Marián Petrík, majiteľ, Farm House: Poctivé mäso zo Slovenska

1. októbra 2022
Vydáva
Skupina ATOZ Retail
ATOZ Marketing Services, spol. s r.o.
Holečkova 657/29
150 00 Praha 5 – Smíchov
tel.: +420 606 023 052
IČO: 48117706
www.atoz.cz

Predplatné
Karolína Bezunková
tel.: +420 603 823 515
e-mail: karolina.bezunkova@atoz.cz
Šéfredaktorka
Tatiana Kapitánová
tel.: +421 911 204 403
e-mail: tatiana.kapitanova@atoz.sk

Web editorka
Izabela Bobulová
tel.: +421 904 589 741
e-mail: izabela.bobulova@atoz.sk

Country manager Slovensko
Tatiana Koššová
tel.: +421 911 750 758
e-mail: tatiana.kossova@atoz.sk
© 2016. All Rights Reserved. Created by Vitsto.
Zásady ochrany osobních údajů
×
Authorization
  • Registration
Login
Enter with social networking
Unde omnis iste natus error sit voluptatem.
  • With Twitter
  • Connect
  • With Google +
×
Registration
  • Autorization
Register
* All fields required
Zatvoriť

Každý druhý štvrtok nové správy z retaila

Registrujte sa na odber newslettera