Hovorí sa, že keď Arab vykope na záhrade jamu, nájde ropu, keď vykope jamu Slovák, nájde prameň kvalitnej vody. Ohromné zásoby rôznych druhov minerálnej či pramenitej vody spôsobujú na jednej strane široký výber domácich značiek, na druhej strane úctyhodné čísla spotreby balených vôd. Zákazníci na Slovensku majú vyberané chute. Na rozdiel od iného sortimentu pri nealkoholických nápojoch nejdú primárne po cene, ale skôr po značke.
Viac ako milión eur denne minuli zákazníci za posledných 12 mesiacov v obchodoch len na nákup nealkoholických nápojov. Vyjadrené v absolútnych číslach, každý obyvateľ Slovenska si za uplynulý rok z obchodu odniesol okolo 144 litrov nealka. Podľa spoločnosti Nielsen sa totiž od vlaňajšieho marca do tohtoročného februára predalo viac ako 782 miliónov litrov nealkoholických nápojov, čo predstavuje medziročný pokles o 3 %. Tržby však narástli o 2 % a dosiahli 376,5 milióna eur. To znamená, že aj v segmente nealkoholických nápojov rastie dopyt po prémiovejších produktoch.
Najväčšiu časť nákupov, a to až 59 % objemu, tvoria minerálne, stolové/pramenité a dojčenské vody. „Ich celkový objem predaja za minulý rok bol takmer na úrovni 460 miliónov litrov a Slováci na tieto vody minuli necelých 150 miliónov eur. Z hľadiska preferencií platí, že viac ako polovicu nákupov tvoria hlavne minerálne vody, nasledujú stolové vody a malým segmentom sú dojčenské vody, ktoré ako jediné v poslednom roku rástli v objeme,“ vysvetľuje konzultantka spoločnosti Nielsen Lucia Dargajová.
Dáta Nielsenu ukazujú, že ľudia na Slovensku preferujú jemne perlivé vody, v tesnom závese sú perlivé a následne neperlivé vody. Z pohľadu príchutí aj naďalej platí, že až tri štvrtiny z objemu nákupov tvoria neochutené vody. Pri výbere ochutených prevládajú príchute pomaranč, citrón a jahoda, ktorým sa darilo aj v minulom roku.
Kategória je pre každého obchodníka, nielen s potravinami, dôležitá. Ponuka nealkoholických nápojov totiž spravidla nie je výnimkou ani v drogériách, hobymarketoch, športových obchodoch a podobne. „Aspoň jedenkrát si v sledovanom období zakúpila niektorý z nealkoholických nápojov každá slovenská domácnosť,“ hovorí Veronika Némethová, konzultantka Spotrebiteľského panelu GfK, ktorý skúmal správanie zákazníkov od marca 2019 do februára 2020. Viac ako polovicu nakúpeného objemu nealkoholických nápojov tvorili balené vody, teda minerálne a stolové vody, ktoré nakupuje až 96 % domácností. Obľúbené sú aj sýtené nealkoholické nápoje a džúsy, ktoré nakupuje 90 % domácností.
Vegánske džúsy
Ako sa na spotrebe a vývoji čísel prejaví pandémia nového koronavírusu, sa v týchto dňoch dá predpovedať len s námahou. Výrobcovia nealkoholických nápojov pocítili výpadky spotreby v segmente HORECA, kde sa spravidla spotrebujú drahšie a prémiovejšie produkty. V maloobchode sa síce dopyt po nealkoholických nápojoch zákonite zvýšil, no či postačí na vykrytie strát z iných oblastí, je zatiaľ ťažké hovoriť.
„McCarter zaznamenáva pokles tržieb najmä pri produktoch predávaných v rôznych bufetoch, na pumpách, v jedálňach alebo rôznych menších prevádzkach, keďže väčšina týchto podnikov bola ešte donedávna zatvorená. Rast sme zaznamenali pri produktoch, ako sú naše čerstvé šťavy (napríklad jablko a zázvor alebo malina a cvikla), vitamínové vody (špecificky boost a antiox), a najmä rastlinné alternatívy k mliekam,“ hovorí Milan Pašmík, predseda predstavenstva firmy McCarter.
Nepredvídateľné správanie zákazníkov v uplynulých týždňoch popisuje aj Karol Ponesz, regionálny manažér pre Slovensko spoločnosti Mattoni 1873. Najmä na začiatku koronakrízy zaznamenali zvýšený dopyt po svojich výrobkoch, ktorý súvisel s neistotou a predzásobením sa ľudí. „Na konci apríla sme už začali pozorovať postupný pokles spotreby, ktorá spadla dokonca pod minuloročnú úroveň. Spôsobené je to zmenou spotrebiteľského správania, keď ľudia nakupujú vo väčšom, no menej často,“ uvádza Karol Ponesz.
Veľmi dobré čísla spôsobené pandémiou ochorenia Covid-19 zaregistrovala spoločnosť Teekanne, ktorá má vo svojom portfóliu primárne čaje. Na trh uviedla aj nealkoholický nesýtený nápoj na základe ovocného čaju. „Koronakríza sa prejavila zásadne zvýšeným dopytom po našich produktoch už koncom februára a ďalej pokračuje. Zákazníci vnímajú čaj ako zdravý, prírodný produkt, špeciálne bylinné a zelené čaje. Zásadný prepad však registrujeme v HORECA segmente,“ brzdí optimizmus obchodný manažér Teekanne Róbert Bárta.
Práve spotrebiteľské správanie, ktoré zaregistrovala firma Teekanne, naznačuje aj dlhodobejšie trendy, ktoré si všímajú aj ostatní veľkí producenti. Zákazníci si čoraz častejšie žiadajú zdravé produkty, ktoré sú bez pridaných sladidiel a radi experimentujú s novými príchuťami. Do popredia sa dostáva aj lokálnosť produktu, jeho príbeh, ale aj dôraz na najnovšie trendy, ako sú napríklad vegánske výrobky v bio kvalite.
„Sme si vedomí nových stravovacích trendov a zvýšeného záujmu zákazníkov o zloženie potravín, ktoré si dávajú do košíka. Všetky naše produkty sú vyrábané bez umelých farbív a konzervantov. Sú taktiež vegánske, ktoré často oslovujú aj túto čoraz väčšiu skupinu ľudí. Napríklad naša levanduľová limonáda je vyrobená výlučne z výťažkov rastlín a bylín bez pridaného cukru,“ hovorí Simona Slobodová, konateľka spoločnosti Levanduland.
Rovnaké trendy, predovšetkým dopyt po znižovaní množstva cukru, si všímajú aj ostatní výrobcovia nealkoholických nápojov. „Zaznamenávame najmä vyšší záujem o vegánske výrobky a výrobky bez pridania cukru. Na tento trend sme už reagovali, keďže väčšina našich produktov je bez pridania cukru – sú sladené inulínom, teda extraktom z koreňa čakanky,“ hovorí Milan Pašmík. Práve tieto trendy budú určovať aj to, aké novinky sa na trhu objavia v najbližšej budúcnosti.
V kurze sú experimenty
Pramenité a minerálne vody tvoria viac ako polovicu predaných nealkoholických nápojov. Spoločnosť Kofola sa rozhodla v tomto segmente posilniť. V polovici apríla jej do portfólia pribudli značky Karlovarská Korunní a Ondrášovka, čo znamená predovšetkým posilnenie v oblasti minerálnych vôd. „Obe nové značky majú bohatú históriu a dopĺňajú aktuálne portfólio postavené hlavne na tradičných značkách. Obohatením pre Kofolu je Šaratica, výťažok z prírodného liečivého zdroja, ktorý Kofole otvorí cestu do lekární,“ uvádza sa v tlačovej správe spoločnosti.
Spoločnosť Mattoni 1873 sa rozhodla posilniť svoju ponuku minerálnych vôd o nové príchute. „Pripravujeme nové príchute značky Mattoni. Multi, ktorá bude kombinovať chuť tropického ovocia a jemne perlivej minerálnej vody a Black, ktorá prináša mix čierneho ovocia, ríbezlí, černíc a čučoriedok opäť s jemne perlivou minerálkou Mattoni. Pre gastro segment sme tradične pripravili limitovanú edíciu, tento raz to bude nealko verzia populárneho kokteilu Daiquiri s mangovou príchuťou,“ hovorí Karol Ponesz.
Firmy sa museli vysporiadať s novou situáciou na trhu, ktorú spôsobila koronakríza, čo v praxi znamená, že sa niektoré rozhodli zabrzdiť svoje rozvojové plány. Napríklad spoločnosť McCarter má pripravené tri nové druhy produktov v oblasti rastlinných alternatív, no ich uvedenie na trh musí posunúť na neskorší termín. Podobne uvažujú aj v spoločnosti Levanduland. „Naplno sa venujeme výrobe limonády a jej uvedeniu na trh, avšak aktuálna kríza neposkytuje veľký priestor na zalistovanie noviniek. Reťazce teraz investujú svoju energiu do iných záležitostí, prioritou sú základné potraviny,“ vysvetľuje Simona Slobodová.
Radšej značku a zľavu
Neustále inovácie, sledovanie trhu a chod s dobou sú len jednou časťou cesty k úspechu. Spotrebiteľský panel agentúry GfK ukazuje, že na rozdiel od iného sortimentu pri nealkoholických nápojoch hrá pomerne výraznú úlohu značka. „Podiel privátnych značiek je na rozdiel od akciových nákupov pod priemerom rýchloobrátkového trhu. Domácnosti minuli na nákupy privátnych značiek v nealkoholických nápojoch necelú pätinu z výdavkov, čiže viac ako 80 percent trhu je tvorených značkovými produktmi,“ hovorí Veronika Némethová.
V praxi to znamená, že ľudia si omnoho radšej kúpia značkový kolový nápoj ako jeho kópiu pod privátnou značkou. Najvyšší podiel dosahujú privátne značky v kategórii ľadových čajov, kde predstavujú viac ako 40 % celkového predaja. Na druhej strane, ľadové čaje sú v rámci nealkoholických nápojov najslabšou kategóriou. Ročne sa podľa Nielsenu predá okolo 18 miliónov litrov ľadových čajov a ich spotreba na rozdiel od ostatných kategórií klesá.
Chuť spotrebiteľa na značkové produkty však na druhej strane neznamená, že sú ľudia ochotní míňať viac, ako je nutné. Podľa GfK je podiel akciových nákupov v segmente nealkoholických nápojov v porovnaní s rýchloobrátkovým tovarom celkovo nadpriemerný. Štyri z desiatich eur na nealkoholické nápoje domácnosti minú v akcii. „Tento podiel je ovplyvnený hlavne situáciou v sýtených nápojoch (koly, limonády), kde výdavky na zvýhodnené nákupy dosahujú takmer tri pätiny z hodnoty,“ uvádza Veronika Némethová.
Okrem akciových ponúk však výrobcovia radia aj klasický prístup k propagácii nealkoholických nápojov. Základom je podľa nich dobré umiestnenie v chladenej sekcii a aktívna ponuka pri pokladniach, predovšetkým pre impulzívne formáty. „Vo veľkoformátových predajniach pracujeme aj s paletovým vystavením našich výrobkov a povzbudzujeme tak nákupy celých balení. Paletové vystavenie sa vždy snažíme značkovať prostredníctvom POP materiálov, aby bolo pre zákazníka atraktívne,“ hovorí Karol Ponesz.
Slovenskí výrobcovia pripomínajú taktiež dôležitosť lokálnych výrobkov. „Na to, aby sme zdôraznili, že sme slovenská značka a naše produkty sú vyrobené na Slovensku, využívame neckhangre alebo stickery umiestnené na našich produktoch,“ hovorí Milan Pašmík z firmy McCarter. Malý slovenský producent Levanduland zasa upozorňuje na zaujímavú anomáliu v obchodoch. V niektorých reťazcoch sú totiž ich výrobky umiestnené v špeciálnych pultoch pre lokálnych výrobcov.
„Naše sirupy hľadajú zákazníci často v oddelení sirupov či nealko nápojov. Keďže je pult umiestnený mimo tejto sekcie, nevedia naše výrobky nájsť, a tak siahnu po inej značke. Podpore predaja výrobkov malých producentov by pomohlo mať toto označenie napríklad priamo pri produkte, ktorý by bol umiestnený v oddelení, kam patrí a mohol by tak pri spotrebiteľovom výbere priamo konkurovať ostatným,“ uzatvára Simona Slobodová.