Spoločnosť IKEA prináša rastlinnú alternatívu mäsových guľôčok, populárnej švédskej pochúťky, ktorú ponúka vo svojich predajniach. Udržateľnejšia a bezmäsitá forma však tentokrát poteší i milovníkov mäsa. Bezmäsité guľôčky majú len štyri percentá klimatickej stopy a chuťovo by mali byť podobné klasickému mäsovému pokrmu. Predávať sa začnú už začiatkom augusta.
IKEA realizuje ďalší krok vpred v rámci ambície klásť pri výrobe potravín čo možno najväčší dôraz na trvalú udržateľnosť. Spoločnosť sa preto rozhodla pozrieť na známe mäsové guľôčky z iného uhľa pohľadu. Nová bezmäsitá alternatíva sa vyrába zo surovín ako napríklad bielkovina zo žltého hrachu, ovos, zemiaky, cibuľa a jablká. Inak však majú rovnaký vzhľad aj chuť ako známe mäsové guľôčky. Oproti mäsovej klasike však majú len štyri percentá klimatickej stopy.
„V reštauráciách IKEA predáme každoročne viac ako miliardu mäsových guľôčok. Predstavte si, aký rozdiel by spravilo, keby sa čo i len časť našich návštevníkov rozhodla vybrať si namiesto nich bezmäsité guľôčky. Ak by sa nám takto podarilo presmerovať približne 20 % predaja mäsových guľôčok, klimatická stopa IKEA Food by sa znížila o zhruba osem percent,“ vysvetľuje Sharla Halvorson, globálna manažérka pre oblasti zdravia a trvalej udržateľnosti.
Alternatíva z výhradne rastlinných surovín
K dispozícii budú za rovnakú cenu ako klasické mäsové guľôčky. Zákazníci tiež budú mať možnosť kúpiť si v obchode so švédskymi špecialitami balenie mrazených bezmäsitých guľôčok a pripraviť si ich doma. Recept na bezmäsité guľôčky neobsahuje žiadne živočíšne suroviny, aby si tento nový prírastok do sortimentu IKEA mohlo vychutnať čo najviac ľudí, vrátane milovníkov mäsových guľôčok, flexitariánov, vegetariánov i vegánov.
„Pri vývoji bezmäsitých guľôčok bolo naším hlavným cieľom čo najvernejšie napodobniť chuť a textúru mäsa, no použiť na to iba rastlinné suroviny. Vyskúšali sme množstvo rôznych surovín aj postupov a s výsledkom sme veľmi spokojní,“ uvádza Alexander Magnusson, ktorý pracuje ako šéfkuchár a projektový vedúci IKEA Food.
V krajinách Európskej únie budú bezmäsité guľôčky v ponuke už v auguste 2020. Obchodné domy IKEA v Severnej Amerike, na Blízkom východe a v ázijsko-tichomorskom regióne budú nasledovať o niekoľko mesiacov neskôr.
