logo

Tovar&Predaj sleduje aktuálne dianie v retaile. Okrem spravodajského webu zahŕňa tlačený mesačník, elektronický newsletter i stránky na sociálnych sieťach.

  • Správy
    • Moderný trh
    • Tradičný trh
    • E-commerce
    • Čerpacie stanice
    • Nákupné centrá
    • Dodávatelia
    • Spotrebitelia
    • Personálie
    • Zo zahraničia
  • Udalosti
  • Profily
    • Rozhovory
    • Mladí v retaile
    • Predajne
    • Žena v retaile
  • Multimédiá
    • Fotogalérie
    • Videá
  • Publicistika
    • CatScan
    • Dáta
    • Téma
  • Blog
    • Jakub Berčík
    • Katarína Droppová
  • Časopis
    • Aktuálne vydanie
    • O časopise
    • Výskum medzi čitateľmi
    • Distribúcia
    • Predplatné
    • Inzercia
    • Publikačný kalendár
  • TapNews
    • Newsletter
    • Registrácia k odberu newsletteru TaPnews
  • Špeciály
  • Top 30
    • TOP 30 2020
    • TOP 30 2019
    • TOP 30 2018
    • TOP 30 2017
    • Objednanie plagátu
  • O nás
    • Profil
    • Kontakty
    • Ako sa spojiť
    • Odkazy
  • Koncom minulého roka sa s úspešnou pivovarníckou kariérou rozlúčil takmer po 40 rokoch Ján...
  • Do zoznamu ľudí, ktorým bude podaná vakcína proti novému koronavírusu prednostne pribudnú aj...
  • Zvuk praskajúcej chrumkavej kôrky a chuť vláčnej striedky sú tak hlboko zakorenené v mysliach...
  • Sieť predajní Žabka pokračuje v rýchlej expanzii na Slovensku. Počas februára 2021 otvorí...

Tovar&Predaj 1 – 2/2020: Slováci milujú syry

25. februára 2020
Publicistika 0
1342
Tovar&Predaj 1 – 2/2020: Slováci milujú syry

Náročnosť zákazníka i jeho ochota minúť za kvalitné produkty viac peňazí sa zvyšuje. Výrobcovia mlieka a mliečnych produktov sa tomu dokážu prispôsobiť, o čom svedčia ich rastúce tržby i úspech celej kategórie. Tú môže v tomto roku ovplyvňovať snaha o zdravý životný štýl, dopyt po bezlaktózových produktoch i znížená DPH na vybrané produkty.

Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku síce nedosahuje odporúčanú dávku Svetovej zdravotníckej organizácie na úrovni 220 kilogramov na osobu za rok, ale každoročne pomaly stúpa. Podľa Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka dnes predstavuje takmer 175 kilogramov, kým pred dvanástimi rokmi to bolo  približne o 20 kilogramov menej.

Rastúci záujem spotrebiteľov o kategóriu vidieť na celkových tržbách. Tie podľa meraní spoločnosti Nielsen za obdobie november 2018 až október 2019 v slovenskom maloobchode narástli o 1,4 %. Za rok Slováci nakúpili mliečne výrobky v hodnote 769 miliónov eur, čo je o 11 miliónov eur viac ako rok predtým.

Bez mlieka alebo mliečnych výrobkov vlani neodišla z obchodu ani jedna slovenská domácnosť. Podľa údajov spoločnosti GfK priemerná domácnosť na ne za rok celkovo minula viac ako 500 eur (sledované obdobie 11/2018 – 10/2019). Počas jedného nákupu si odnášala mliečne výrobky v priemernej hodnote 3,35 eura.

Najväčšou mliečnou kategóriou a zároveň aj najväčším absolútnym ťahúňom nárastu tržieb mliečnych výrobkov sú syry. Ich podiel na tržbách je podľa Nielsenu na úrovni 29 %. „Tržby syrov za posledný rok predstavovali až takmer 223 miliónov eur, čo je o 6,9 milióna eur viac ako rok predtým,“ uvádza konzultantka spoločnosti Nielsen Lucia Dargajová.

Nedarilo sa iba mlieku, maslu a margarínom

Spotrebitelia si spomedzi syrov najčastejšie volia tvrdé syry, s odstupom nasledujú z hľadiska frekvencie čerstvé syry, tavené syry a plesňové syry. „Takmer dve pätiny z výdavkov na syry minú domácnosti na nákupy za zvýhodnenú cenu. V rámci syrov dosahujú najvyšší podiel akciových nákupov plesňové syry, kde akcie tvoria polovicu z výdavkov,“ vysvetľuje konzultantka Spotrebiteľského panelu GfK Lucia Pientková. Tá pokračuje, že najdôležitejším nákupným kanálom pre syry sú diskonty a supermarkety. V supermarketoch ich domácnosti nakupujú najčastejšie, no najviac domácností si ich do nákupného košíka vložilo v diskontoch.

Ďalšie dve najvýznamnejšie kategórie z hľadiska tržieb sú mlieko, maslá a margaríny. Tie si zhodne delia 15-percentný podiel, ale v poslednom roku ako jediné z celej kategórie zaznamenali pokles tržieb. Pri mlieku je to mínus 1,8 milióna eur a pri masle a margaríne pokles o necelé tri milióny eur. Maslo v minulosti prekonalo tzv. maslovú krízu, ktorá ovplyvnila aj vývoj jeho ceny. Ako uvádza Nielsen, v druhej polovici roku 2017 najprv cena masla extrémne narástla takmer o polovicu, v priebehu roka 2018 sa ceny mierne ustálili a od začiatku roka 2019 zaznamenávalo maslo kontinuálny pokles priemernej ceny za 250 g balenie z dvoch eur v januári na 1,64 eur v septembri. „Všetky ostatné mliečne segmenty majú za sebou úspešný rok s nárastom tržieb,“ hovorí Lucia Dargajová. Za štvrté najvýznamnejšie jogurty totiž minuli slovenskí spotrebitelia ročne viac ako 94 miliónov eur, na mliečne dezerty to bolo takmer 70 miliónov eur. Priaznivý trend, ktorý platí už dlhodobejšie a naďalej pretrváva, je neustály nárast tržieb v smotanách, ktorých predaj bol za posledný rok na úrovni okolo 66 miliónov eur.

Tradičné chute dopĺňajú novinky

Producenti mliečnych výrobkov sa zhodujú v tom, že chute zákazníkov sa príliš nemenia, hoci majú radi novinky. „Každý rok sa na trhu objavia nové príchute, či varianty produktov, máloktoré sa ale udržia dlhodobo. Minulý rok sme pozorovali nárast tzv. super potravín, ako sú výrobky s chia, rôznymi semiačkami, cereáliami,“ vysvetľuje manažérka pre korporátne záležitosti spoločnosti Danone pre ČR a SR Mária Jendrišáková. Spoločnosť na tieto trendy reaguje a prináša na trh relevantné novinky. Vlani to boli nové jogurty Activia s chia a ďalšími semiačkami a nápoje pod rovnakou značkou s mixom ovocia a ľanových semiačok. Z ďalších noviniek to boli prémiové dezerty značky Oikos a tiež tvaroh Danio. Mária Jendrišáková však poznamenáva, že najpopulárnejšou príchuťou ostáva jahoda. Spotrebitelia sa podľa nej čím ďalej tým viac zaujímajú o to, odkiaľ výrobok pochádza, kto ho vyrobil a čo obsahuje. Kladú väčší dôraz na kvalitu a funkčnosť výrobku.

„Chute zákazníkov sa zásadne nemenia, ide len o to, že všeobecne majú radi novinky, a teda skúšajú aj iné ako štandardne predávané príchute, ktorými sú čokoláda, jahoda, vanilka,“ potvrdzuje obchodná riaditeľka Zvolenskej mliekarne Zuzana Žubor Kágerová. Spoločnosť v minulom roku uviedla na trh novinky Lily dezert z kyslej smotany, tradičné jogurty zrejúce v tégliku a kyslú smotanu. V tomto roku pripravuje nové jogurtové nápoje Super Smoothie.

Tatranská mliekareň vlani uviedla na trh novinky z kategórie syrov a dezertov. „Zákazník sa naučil, že výrobcovia prinášajú na trh aj inovácie produktov, hlavne prichutí, na ktoré si zvykol, ale v poslednom čase začal vyžadovať hlavne produkty so zníženým obsahom laktózy. Tomu sa prispôsobuje aj naša skupina a takéto produkty postupne zavádzame na trh,“ hovorí obchodný riaditeľ spoločnosti Ján Husák. Tatranská mliekareň nedávno investovala do syrárne na syry s modrou plesňou a chystá sa inovovať aj kategóriu kyslomliečnych produktov, dezertov, tvarohov a tavených syrov.

Spoločnosť Danone vidí bezlaktózové výrobky ako rastúci trend, avšak s minoritným podielom. V tejto oblasti nie je aktívna a v budúcnosti ani neplánuje do tejto kategórie vstupovať. „Chceme naopak budovať kategóriu výrobkov na rastlinnej báze (nápoje, jogurty, dezerty) vďaka značkám Alpro a Provamel. Nechceme túto kategóriu stavať na tom, že prestavuje niečo alternatívne voči mlieku. Naopak, je to skvelý doplnok stravy do moderného spôsobu života,“ vysvetľuje Mária Jendrišáková. Zároveň pokračuje, že sa nechcú vymedzovať voči mliečnym výrobkom a kanibalizovať na kategórii, ale chcú vybudovať jednu spoločnú kategóriu, ktorá môže ponúknuť zákazníkom svoje funkčné benefity.

Zákazníci čítajú etikety

Ďalším trendom je rastúci záujem zákazníkov o kvalitu produktov, za ktorú si dokážu priplatiť viac ako v minulosti. „Na spotrebiteľskej nálade vidieť, že životná úroveň sa zvyšuje a zákazník sa už obzerá aj po výrobkoch vo vyššej cenovej kategórii a s vyššou pridanou hodnotou. Slovenským výrobcom pomohla aj podpora domácich producentov a je vidieť, že už aj nadnárodné spoločnosti zvyšujú svoje aktivity k národným produktom,“ myslí si Ján Husák.

Jedným z príkladov je aj Tesco Stores SK, ktoré sa pri mlieku vlastnej značky snaží dodávať výlučne lokálne alternatívy. K najväčším slovenským dodávateľom mlieka do siete patrí spoločnosť Tatranská mliekareň, Agro Tami a Rajo. „Dôvodom sú ideálne podmienky Slovenska na chov kvalitného hovädzieho dobytka, čerstvosť produktu a možnosť mať lepší prehľad o výrobných procesoch spracovateľov mlieka,“ uviedol Matej Belička, manažér nákupu siete na Slovensku.

Od začiatku tohto roka platí znížená 10-percentá daň na cmar, kyslé mlieko, smotanu, jogurt, kefír, acidofilné mlieko či ovčiu bryndzu. Výrobcovia sú však pri predikciách zvýšenej spotreby opatrní. „Spotreba mliečnych výrobkov je relatívne stabilná, zníženie DPH teda nebude mať vplyv na spotrebu,“ myslí si Zuzana Žubor Kágerová. Podľa jej slov je skôr pravdepodobný rast cien v kategórii mliečnych produktov. „Dochádza k navýšeniu minimálnej mzdy aj ostatných vstupných nákladov, ktoré budeme nútení premietnuť do nových cien. V našom prípade cenu ovplyvní aj používanie vstupných surovín a zmena obalov na recyklovateľné,“ dodáva.

Súvisiace články:

Víťazi programu Voľba spotrebiteľov – Najlepšia novinka 2020 sú známi. O ocenenie je rekordný záujem Dovoz zahraničných potravín na slovenský trh stúpa Tovar&Predaj 5 – 6/2020: Dominujú značkové nápoje Tovar&Predaj 3 – 4/2020: Pečivo vonia v čase krízy viac

Odporúčame

Aktuálne vydanie časopisu

Čítajte nový Tovar&Predaj!


Zaobstarajte si svoj výtlačok

Anketa

Podporujete pripravované obmedzenie jedno- a dvojcentových mincí?


Archív ankiet

Loading ... Loading ...

Najčítanejšie správy

  • Peter Varmuža, generálny riaditeľ a majiteľ Yeme: Tretinu potravín si vyrobíme sami 10.8k views | posted on 12. February 2019
  • V Česku začína platiť zákaz predaja počas niektorých sviatkov. Vzťahuje sa na veľké predajne 9.3k views | posted on 27. October 2016
  • Paul Pauls, generálny riaditeľ Kauflandu Slovenská republika: Priestor vidím ešte na pätnásť našich predajní 7.4k views | posted on 6. June 2018
  • Bratislavská fabrika Figaro najnovšie vyrába čokoládové špeciality pre zahraničné značky 6.8k views | posted on 7. September 2017
  • Primark chce prísť na Slovensko. Problémom sú chýbajúci ľudia 4.9k views | posted on 19. June 2018

KALENDÁR AKCIÍ

18. – 19. 5. 2021, Kongres Samoška 18, Bratislava

28. – 30. 6. 2021, SALIMA, Brno

Komerčná prezentácia

Multimédia

Tradičný domáci reťazec sa inšpiroval folklórom a tradíciami

27. januára 2021

„Zákazník je mojím hosťom,“ tvrdí Roderik Ledecký, majiteľ predajne BiodericO

12. januára 2021

Profily

Jozef Berko, konateľ, Delia potraviny: Predajne chceme dať franšízovým partnerom

5. februára 2021

Pavol Mikušiak, predseda predstavenstva, CBA Verex: Cenová vojna sa zostrila

10. decembra 2020

Archív správ

Vydáva
Skupina ATOZ Retail
ATOZ Marketing Services, spol. s r.o.
Holečkova 657/29
150 00 Praha 5 – Smíchov
tel.: +420 606 023 052
IČO: 48117706
www.atoz.cz

Predplatné
Karolína Bezunková
tel.: +420 603 823 515
e-mail: karolina.bezunkova@atoz.cz
Šéfredaktorka
Tatiana Kapitánová
tel.: +421 911 204 403
e-mail: tatiana.kapitanova@atoz.sk

Web editorka
Katarína Bobáková
tel.: +421 904 589 741
e-mail: katarina.bobakova@atoz.sk

Country manager Slovensko
Tatiana Koššová
tel.: +421 911 750 758
e-mail: tatiana.kossova@atoz.sk
© 2016. All Rights Reserved. Created by Vitsto.
Zásady ochrany osobních údajů
×
Authorization
  • Registration
Login
Enter with social networking
Unde omnis iste natus error sit voluptatem.
  • With Twitter
  • Connect
  • With Google +
×
Registration
  • Autorization
Register
* All fields required
Zatvoriť

Každý druhý štvrtok nové správy z retaila

Registrujte sa na odber newslettera