V období od vlaňajšieho októbra do septembra tohto roka spotrebitelia najčastejšie nakupovali kuracie mäso. Zvolili si ho priemerne až 21-krát a celkovo na kuracinu minula priemerne jedna domácnosť 84 eur, pričom si z obchodu odnášali spotrebitelia 1,5 kilogramu mäsa.
„Na druhom mieste je v počte kupujúcich domácností bravčové mäso, ktoré si zakúpilo 9 z 10 domácností. Na bravčové mäso minuli kupujúce domácnosti v sledovanom roku viac ako 120 eur a do nákupných košíkov si ho vložili 20-krát. Na jeden nákup minuli priemerne šesť eur,“ dopĺňa Lucia Pientková, konzultantka Spotrebiteľského panelu spoločnosti GfK.
Hoci sa vo svete postupne rozširuje trend nižšej konzumácie mäsa a mäsových výrobkov, Slováci sú, zdá sa, zatiaľ výnimkou. V uplynulom roku totiž všetky slovenské domácnosti zakúpili aspoň raz niektorý z mäsových produktov. Najviac pri tom siahali po šunkách, potom si do košíka vložili párky a následne tvrdé (suché/polosuché) salámy. „Šunky si aspoň raz v sledovanom období zakúpili takmer všetky slovenské domácnosti. V priemere na nich minuli 75 eur,“ uvádza Pientková.
Tento trend obľúbeností šuniek potvrdzujú aj výrobcovia. „Rastie veľký záujem o šunky najvyššej akosti s obsahom mäsa nad 90 percent. Tie majú výborné nutričné hodnoty, vysoký obsah bielkovín a patria do vyváženého jedálneho lístka,“ vysvetľuje marketingový manažér spoločnosti MP Krásno Michal Tkadlec.
Časté nákupy mäsových výrobkov sa odrážajú aj v ich frekventovanej konzumácii. Viac ako tretina Slovákov (Median SK, MML-TGI, 1. + 2./2019) konzumuje dva až trikrát týždenne hydinu. Pätina sledovaných domácností si v rovnakej frekvencii dopraje bravčové mäso. Hovädzie mäso sa na stoly v slovenských domácnostiach dostáva stále výnimočne – dva až trikrát týždenne si ho dopraje len necelých 13 % Slovákov.
Trendy – Vysoký obsah mäsa a žiadne éčka
Slovenskí zákazníci sa čoraz častejšie zaujímajú o to, aké mäsové výrobky si vložia do nákupného košíka. Zameriavajú sa nielen na zloženie výrobkov, ako je obsah lepku, éčok a iných konzervačných látok, ale aj na celkový podiel mäsa a jeho pôvod. Dôvodom je aj zmena životného štýlu Slovákov, ktorí sa snažia stravovať zdravšie. „Na trh preto uvádzame výrobky s nižším počtom prídavných látok, ako sú napríklad zvýrazňovače chutí, s nižším podielom soli, ale zase s vyšším obsahom mäsa,“ vysvetľuje Michal Tkadlec.
„Tento rok sme vnímali zvýšený záujem o otázky k téme bezéčkových výrobkov a o výsekové mäsa slovenského pôvodu,“ hovorí generálny riaditeľ spoločnosti Tauris Group Richard Duda. Na druhej strane nevidí odklon slovenských spotrebiteľov od tradičných a rokmi overených výrobkov.
Obaja sa zhodujú v tom, že zákazníci dokážu oceniť kvalitu ponúkaných výrobkov a sú ochotní si za nich aj priplatiť. „Kvalita je však u spotrebiteľov definovaná rôznymi spôsobmi, pre niektorých je kvalitný výrobok taký, ktorý nemá éčka, pre niektorých výrobok s retro receptúrou a pre niektorých farmárske hand made výrobky,“ uvádza Richard Duda.
Rodinná firma Vijofel všetky nové výrobky testuje ochutnávkami vo svojich prevádzkach. „Zo spätnej väzby našich zákazníkov nám jednoznačne vyplýva, že základ je vyrobiť kvalitný výrobok z kvalitných surovín,“ potvrdzuje riaditeľ maloobchodných prevádzok firmy Jozef Džubakovský ml. a pokračuje, že zákazník je stále náročnejší a nezameriava sa primárne len na cenu.