Víno alebo tvrdý alkohol si za posledných 12 mesiacov vložilo do košíka 9 z 10 zástupcov domácností. Zatiaľ čo konzumné liehoviny sú na ústupe, obľuba horkých bylinných likérov rastie. V prípade vína siahajú Slováci často po privátnych značkách, ale aj tu si zákazníci začínajú priplácať za drahšie značky.
Za posledných 12 mesiacov sa na Slovensku predalo viac ako 27,4 miliónov litrov liehovín. To je len o 159 tisíc litrov viac ako v minulom roku, čo znamená rast 0,6 %. V tržbách je tempo rastu o niečo vyššie, a to 1,8 %. Údaje vyplývajú zo sledovania spoločnosti Nielsen za obdobie od augusta 2018 do júla 2019. „Celkové predaje liehovín dosiahli tržby v hodnote viac ako 303 miliónov eur, z ktorých najväčšiu kategóriu tvoria vodky so stabilným podielom 28 percent a medziročným rastom 2,6 percenta,“ spresňuje Lucia Jačaninová, konzultantka spoločnosti Nielsen.
Vodku si v minulom roku kúpilo 39 % domácností, udáva prieskum spotrebiteľského panelu spoločnosti GfK. Domácnosti ju nakupujú sedemkrát do roka, pričom priemerná veľkosť nákupu je 0,9 litra. Podľa senior konzultantky GfK, Veroniky Némethovej, minú domácnosti na nákupy vodky v akcii viac ako polovicu (55 %) zo svojich výdavkov. Pri ostatných typoch alkoholu najviac míňajú v hypermarketoch. Nadpriemerne sú za vodku ochotní utratiť kupujúci z východoslovenského a stredoslovenského kraja.
Ďalšími dvoma rovnakými kategóriami z hľadiska veľkosti tržieb sú horké bylinné likéry a konzumné liehoviny, každá z nich tvorí 14 % celkových tržieb. Kým konzumné liehoviny strácajú na obľube a klesajú až o 8 %, horké bylinné likéry rastú ako v objeme, tak aj v tržbách. „Na Slovensku je výraznejšie preferovanou kategóriou a súčasne aj špecifikom tohto trhu borovička, ktorej podiel predstavuje 13 percent a je na štvrtom mieste spomedzi ostatných alkoholových kategórii z hľadiska veľkosti tržieb,“ hovorí Lucia Jačaninová. Prvú päťku uzatvára kategória whisky, ktorá si naďalej udržiava takmer rovnaké tempo rastu. V objeme jej medziročný rast dosahuje 10,8 %, v tržbách len 7,5 %, čo je následkom poklesu priemernej ceny tejto kategórie. „Týchto 5 najpredávanejších kategórií tvorí až 78 percent celkových tržieb,“ dopĺňa Lucia Jačaninová.
Vyššia kúpna sila nahráva drahším produktom
„Záujem o prémiové produkty rastie u spotrebiteľa omnoho rýchlejším tempom než záujem o tradičné produkty, ako sú ovocné liehoviny či vodka,“ myslí si Rastislav Budziňák, brand manažér spoločnosti Nestville Slovensko. Upozorňuje na fakt, že podobne ako po minulé roky, aj v poslednom období boli spotrebitelia ochotní priplatiť si za kvalitnejší, respektíve prémiový alkohol. Rastislav Budziňák sa domnieva, že hlavným dôvodom, prečo sa predaje v podnikovej predajni v Nestville Parku zvýšili v porovnaní s minulým rokom v niektorých mesiacoch až o 66 %, je dobrá ekonomická situácia obyvateľstva a zvyšovanie životnej úrovne. Aj v spoločnosti Gurlex Group potvrdzujú príklon ku kvalite na úkor lacnejších alkoholov.
Trend záujmu o prémiový alkohol a jeho nárast podielu na trhu sa predpokladá aj do budúcnosti, prinajmenšom do najbližšej recesie. „Okrem whisky rastie záujem o bylinné likéry radu Tatra Balsam, hlavne verzia s 52 % podielom alkoholu sa teší čoraz väčšiemu záujmu v slovenských hypermarketoch,“ hovorí Rastislav Budziňák.
Podľa Veroniky Némethovej si likéry za posledných 12 mesiacov kúpili aspoň raz 3/5 domácností. Domácnosti kupujú likéry v priemere 7-krát do roka a najdôležitejším predajným kanálom sú v tomto prípade hypermarkety, kde na ne domácnosti minú 2/5 zo svojich výdavkov.
Predá sa menej vína
Tiché víno si v období od vlaňajšieho júla do tohtoročného júna z nákupu prinieslo domov 7 z 10 slovenských domácností. „Víno nakupujú domácnosti v priemere 14-krát za 12 mesiacov, pričom priemerná veľkosť nákupu je 1,5 litra,“ hovorí Veronika Némethová.
Predaj vína v reťazcových predajniach dlhodobo klesá. Aj keď sa tempo poklesu oproti dvom rokom mierne spomalilo, stále je zreteľné, že v tržbách predaj vína netrpí tak ako v samotných litroch. „Stojí za tým nárast priemernej ceny vína za liter, ktorá vzrástla na 3,20 eur/l, čo je o 20 centov viac ako rok predtým. Zákazníci stále kupujú približne 16 percent spotreby cez privátne značky, ktoré sú približne o 15 až 20 percent lacnejšie ako priemer kategórie, ale trendovo sú to práve oni, ktorí ťahajú pokles nákupu vína. Vidíme, že podobne ako v iných alkoholových kategóriách aj tu si zákazníci začínajú priplácať za drahšie značky,” uvádza Jana Magicová, group account manažérka spoločnosti Nielsen.
Pri vínach sú však spotrebitelia lokálpatrioti. „Veľmi pozitívnou správou pre našich výrobcov je rastúci záujem o slovenské vína. Ich spotreba v litroch predstavuje podiel do 60 percent, v tržbách až takmer dve tretiny. Medziročne sú práve slovenské vína rastúce, a to v eurách až o 5 percent,“ hovorí Jana Magicová. Vína s pôvodom z Maďarska síce zaznamenávajú tiež medziročný nárast, ale ide o lacnejšie produkty, čím podiel na celkovej spotrebe predstavuje 12 % a v tržbách o polovicu menej. Maďarsko tak zostáva po Slovensku druhou najobľúbenejšou krajinou pôvodu vína.
„Pri klesajúcej spotrebe vína nemôžeme zabúdať na rastúcu obľúbenosť sektov, perlivých a šumivých vín. Práve tie zaznamenávajú nárast o viac ako 10 percent. Aj keď je priemerná cena sektov takmer 6 eur, cena lacnejšej alternatívy perlivých vín je na úrovni vín 3,50 eura za liter. A práve ich zvýšená spotreba až o pätinu indikuje, že stále čoraz viac Slovákov preferuje bublinkovú alternatívu pred tichým vínom,” uzatvára Jana Magicová.
Slovenskí spotrebitelia sú skôr konzervatívni
Zákazníci preferujú pri alkohole osvedčenú kvalitu, ale tiež vyhľadávajú nové zážitky. Viac sa zaujímajú o to, čo konzumujú, ale aj o to, ako sa produkty vyrábajú. Tradičné chute na slovenskom trhu mali a zrejme vždy budú mať pevné miesto. Slováci však skúšajú i nové chute, aj keď to hneď neznamená, že pri nich zostanú. Stanislav Hamerlík, generálny manažér spoločnosti Gurlex Group, si všíma, že naši spotrebitelia s určitým odstupom väčšinou kopírujú trendy, ktoré k nám prichádzajú zo západu: „V dnešnom období je to návrat ku klasickým druhom alkoholických nápojov, ako sú whisky, vodka, rum, gin, u nás viac borovička.“
Výrobcovia sledujú, ktorým smerom sa uberá dopyt a reflektujú na aktuálne požiadavky trhu tak, že prichádzajú napríklad s novými radmi destilátov, zaujímavých rumov alebo redizajnujú staršie osvedčené produkty. Tento rok bol preto pomerne bohatý na uvedenie nových produktov. „Predstavili sme našu prvú 10-ročnú slovenskú whisky Nestville Master Blender 2019,“ hovorí Rastislav Budziňák. Ide o zmes 4 archívnych sudov. Okrem toho vydávajú viaceré limitované série. Výrobca Old Herold obliekol svoju najstaršiu medzinárodne patentovanú značku borovičku Juniperus do nového dizajnu. Pernod Ricard Slovakia prišli na trh s ochutenou vodkou Absolut Grapefruit a ginom Beefeater Pink.
Stock Slovensko pri príležitosti 100. výročia založenia Československej republiky uviedol novinku z kategórie pravých trstinových rumov Božkov Republica Exclusive. „ Po uvedení na slovenský trh si okamžite získal veľkú priazeň spotrebiteľov,” hovorí marketingový riaditeľ spoločnosti Stock Slovensko Ján Hybský. K rodine značky Golden Ľadová pribudla novinka Golden Ľadová Borovička. „Absolútne kľúčovou zmenou bol celkový redizajn Fernet Stocku. Značka okrem novej príchute Fernet Stock Honey, ale i nového šatu v podobe novej fľašky a dizajnu rozpráva skutočný príbeh majstra lekárnika Lionela Stocka,” vysvetľuje Ján Hybský.
Nakupuje sa v supermarketoch
Dáta z prieskumu spoločnosti Nielsen hovoria, že z pohľadu predajnosti celej kategórie liehovín si hypermarkety a supermarkety udržujú prvenstvo s podielom 58 %, ktorý za uplynulý rok vzrástol o 1 percentuálny bod. Lucia Jačaninová upozorňuje, že tento podiel sa mení v závislosti od druhu liehoviny: „V prípade drahších kategórií má tento predajný kanál vyšší podiel, a to napríklad až 88 percent v prípade whisky alebo 73 percent pri horkých bylinných likéroch. Malé organizované predajne do 400 metrov štvorcových zaznamenávajú medziročný pokles o 1,8 percenta, ktorý je ťahaný najmä poklesom lacnejších konzumných liehovín a sčasti aj borovičkou, ktorá v týchto predajniach klesá.“
Aj keď dochádza k miernemu poklesu, napriek tomu má alkohol, prémiový či nie, svoje miesto v predajniach tradičného trhu. „Zhoršenie predaja je spôsobené tým, že zákazník má zafixovanú predstavu, že nakúpi za výhodnejšie tieto položky vo veľkom obchode, a preto sa pre alkohol vyberie radšej do hypermarketu či supermarketu,“ myslí si Rastislav Budziňák.
Slovensko sa radí na popredné miesta v promo predajoch, preto väčšina výrobcov pracuje aj s akciovými ponukami. „Predávať produkt za výhodnejšiu cenu, respektíve, ak pri kúpe viacerých produktov dostanete produkt navyše, u koncového zákazníka vždy zaberá, keďže dostáva niečo vo forme pridanej hodnoty,“ hovorí Rastislav Budziňák. Podľa Natálie Ambrosovej, manažérky obchodu a marketingu spoločnosti Old Herold, vstúpilo v poslednom období do platnosti viacero legislatívnych zmien, ktoré ovplyvňujú dodávateľsko-odberateľské vzťahy a majú vplyv aj na obchodné ponuky. Ich prínos bude možné vyhodnotiť neskôr.