logo

Tovar&Predaj sleduje aktuálne dianie v retaile. Okrem spravodajského webu zahŕňa tlačený mesačník, elektronický newsletter i stránky na sociálnych sieťach.

  • Správy
    • Moderný trh
    • Tradičný trh
    • E-commerce
    • Čerpacie stanice
    • Nákupné centrá
    • Dodávatelia
    • Spotrebitelia
    • Personálie
    • Zo zahraničia
  • Udalosti
  • Profily
    • Rozhovory
    • Nákupca
    • Mladí v retaile
    • Predajne
    • Žena v retaile
  • Multimédiá
    • Fotogalérie
    • Videá
  • Publicistika
    • CatScan
    • Dáta
    • Téma
  • Blog
    • Jakub Berčík
    • Katarína Droppová
  • Časopis
    • Aktuálne vydanie
    • O časopise
    • Výskum medzi čitateľmi
    • Distribúcia
    • Predplatné
    • Inzercia
    • Publikačný kalendár
  • TapNews
    • Newsletter
    • Registrácia k odberu newsletteru TaPnews
  • Špeciály
  • TOP 50
  • O nás
    • Profil
    • Kontakty
    • Ako sa spojiť
    • Odkazy
  • Spoločnosť Packeta ako prvá na Slovensku umožňuje posielať si vzájomne zásielky aj pomocou...
  • Nový obchod Action sa bude nachádzať vo zvolenskom Obchodnom centre Klokan a zamestná približne...
  • Dlhodobé zlacnenie sa v maloobchodnom reťazci Kaufland týka vyše sto položiek. Sú medzi nimi...
  • Väčšina maloobchodných reťazcov nebude už o dva roky predávať vajcia, ktoré zniesli sliepky...

Tovar&Predaj 3–4/2018: Nedostatok masla zmenil trh

6. mája 2018
Publicistika 0
1877
Tovar&Predaj 3–4/2018: Nedostatok masla zmenil trh

Pri kúpe mliečnych výrobkov ľudia uprednostňujú čerstvosť a tukovosť. Rastie preto kategória čerstvého mlieka a spotrebitelia radšej siahnu po klasickom jogurte než nízkotučnom. Chute zákazníkov sa výrazne menia a prispôsobujú sa im aj výrobcovia. Tí do svojej ponuky zaraďujú viac produktov s pridanou hodnotou.

Mliečny sektor má za sebou búrlivý rok. Najdiskutovanejšou témou bola takzvaná „maslová kríza“. Nedostatok produktu spôsobil rast jeho ceny do rekordných výšok. V niektorých predajniach totiž cena 250-gramovej kocky masla presiahla tri eurá. Výrobcovia nemohli prijímať objednávky od všetkých záujemcov, pretože ich kapacity šli naplno.

Dôvodov krízy bolo viacero. Na ich začiatku stálo rozhodnutie zrušiť mliečne kvóty, ktoré boli v platnosti od roku 1984. Tie pred tromi rokmi definitívne padli a Európu zaplavilo mlieko. Jeho cena výrazne klesla, a tak sa mnohí výrobcovia rozhodli ukončiť produkciu mlieka. Zásoby masla nielen v slovenských, ale aj v európskych skladoch klesli a dopyt po mliečnom tuku sa zvyšoval. K nepriaznivej situácii prispel aj fakt, že v lete, kedy kríza vrcholila, prirodzene klesá tukovosť mlieka. Ak niektorí výrobcovia nemali dosť tukov na výrobu tučných výrobkov, museli smotanu dokupovať na spotovom trhu, teda trhu s voľnými kapacitami.

Spotrebitelia chcú syry

To všetko viedlo k nedostatku a vysokým cenám masla. „Samotná výroba, ktorá bola pred krízou postačujúca, sa zrazu musela vyrovnať s mnohonásobne väčším dopytom nielen čo sa samotnej výroby týka, ale aj s obrovským nedostatkom samotných surovín, ktorých bol na trhu akútny nedostatok,“ hovorí vedúci predajapre Slovensko a Maďarsko spoločnosti Koliba Jozef Litavský. Podľa jeho slov kapacitne nebolo možné pokryť všetky objednávky partnerov. Aj napriek takejto skúsenosti sa do budúcnosti nedá pripraviť na obdobnú maslovú krízu.

Taká, akú si ju spotrebitelia pamätajú z druhej polovice minulého roka, by sa však nemala opakovať. Aj keď je pravda, že ceny spotovej smotany idú opäť hore. Obdobie Veľkej noci taktiež do určitej miery vyprázdnilo sklady. „Vlani nám stúpol odbyt o sto percent,“ vysvetľuje obchodný riaditeľ Tatranskej mliekarne Ján Husák. Maslo sa podľa jeho slov nevyrába cielene, ale z prebytočného tuku. Ak chýba ten, musí sa kupovať práve na spotovom trhu. Ďalší problém vidí v tom, že nie všetky mliekarne dokážu prevziať tekutú smotanu. Záujem ľudí o tučnejšie produkty je pritom viditeľný. Tuk je totiž podľa Jána Husáka nositeľom chuti. Potvrdilo sa to aj pri samotnej maslovej kríze. Masla sa síce predalo menej, ale tento výpadok nevykompenzovali nákupy margarínov.

Tatranská mliekareň už skôr reagovala na mliečnu krízu tým, že znížila produkciu trvanlivého mlieka a sústreďuje sa skôr na syry, teda produkty s vyššou pridanou hodnotou. „Z dlhodobého hľadiska máme kapacitný problém s napĺňaním objednávok na plesňový syr. Táto kategória rastie v rámci celej Európskej únie,“  hovorí Ján Husák. Momentálne spoločnosť stavia novú halu, v ktorej bude vyrábať plesňové syry. Vo výrobe sa chce Tatranská mliekareň sústrediť aj na čerstvé syry s príchuťami či na produkty so zníženým obsahom laktózy. Rozvíjať bude i kategóriu dezertov, kde pridá nové príchute i limitované edície.

Aj trendy v mliečnych kategóriách teda smerujú k zdravším produktom s pridanom hodnotou. „Novinky, ktoré na základe dopytu pripravujeme, sa týkajú hlavne WPC, teda koncentrovaného srvátkového proteínu. Pripravujeme nové chute, nové ženské línie, proteínové pudingy a mliečne proteínové nápoje,“ vyratúva Jozef Litavský.

Predalo sa menej jogurtov

Postupne rastie aj kategória čerstvého mlieka. Trvanlivému sa darí vtedy, keď je výrazne lacnejšie. „Mlieko UHT momentálne výrobcovia produkujú so stratou. Aj preto uvažujeme, že ho vymeníme radšej za iné produkty. To je tiež trendom. Ak tak urobia viacerí producenti, tlak na jeho cenu sa uvoľní a cena sa znormalizuje,“ uvádza Ján Husák.

Vlani sa na Slovensku predalo o 500 ton menej jogurtov ako rok predtým. Celkový objem dosiahol 38,8 tisíca ton jogurtu. „Avšak tržby za predaj jogurtov vlani vzrástli zhruba o dve percentá na hodnotu o niečo vyššiu ako  95 miliónov eur. Na tomto raste sa podieľali z väčšej časti hypermarkety a supermarkety,“ vysvetľuje konzultant spoločnosti Nielsen Matej Bohůnek. Klesá objem predajov nízkotučných jogurtov, a to celkom výrazne 5 %. „Čo sa týka príchutí, najobľúbenejší je biely jogurt bez príchute s viac než pätinovým podielom na objeme predajov. Na stupne víťazov sa v príchutiach v roku 2017 dostala tiež príchuť jahoda s podielom 15,7 percenta a čokoláda s 11,4-percentným podielom,“ pokračuje Matej Bohůnek.

Aj pri mliečnych produktoch sa dajú rozlíšiť dva druhy spotrebiteľov pokiaľ ide o cenu. „Pravdou je, že kúpyschopnosť obyvateľstva sa líši od regiónov. Kým niekde prevláda kvalita a k tomu aj prislúchajúca cena, inde dáva spotrebiteľ prednosť cene pred kvalitou,“ myslí si Jozef Litavský. Podľa Jána Husáka existujú spotrebitelia, ktorí na verejnosti iba deklarujú, že sú schopní si za kvalitnejší produkt priplatiť, ale napokon siahnu po lacnejšom variante. „A potom sú takí, ktorí to reálne robia a kvalitnejšie aj keď trochu drahšie produkty aj kupujú. Tých pribúda,“ dodáva.

 

Názor odborníka:

„Mliečne dezerty stagnovali.“

Mliečne dezerty, kam podľa spoločnosti Nielsen patria napríklad pudingy, mliečna ryža, tvarohové dezerty, chladené snacky a podobne, v minulom roku stagnovali v objeme predajov a predalo sa ich o niečo viac ako 19 tisíc ton. Vďaka približne päťpercentnému nárastu priemernej ceny za kilogram oproti roku 2016 však rástli tržby za tieto pochutiny a presiahli 83 miliónov eur. Medzi najsilnejších výrobcov mliečnych dezertov v abecednom poradí patrí: Agro Tami, Mliekareň Kunín, Mölkerei Müller, Savencia a Zott.

Matej Bohůnek, konzultant, Nielsen

 

 

Číslo

38,8 tisíca ton jogurtu sa vlani predalo na Slovensku. Ide o medziročný pokles o 500 ton.

Zdroj: Nielsen

 

Tatiana Kapitánová, tatiana.kapitanova@atoz.sk

Článok vyšiel v časopise Tovar&Predaj 3–4/2018.

Súvisiace články:

Žiadne Súvisiace články.

Odporúčame

 

Komerčná prezentácia

Geis

Skladová logistika na mieru pre akýkoľvek tovar

Či už zháňate priestory na skladovanie tovaru, alebo potrebujete riadiť zložitý logistický projekt, môžete sa obrátiť na spoľahlivého poskytovateľa komplexných logistických služieb. U nás v spoločnosti Geis ponúkame služby presne na mieru vášmu podnikaniu. Naše sklady sú strategicky rozmiestnené s priamym napojením na hlavné ťahy a ľahkou dostupnosťou okolitých štátov. Vďaka vlastnému IT riešeniu dokážeme […]

Czech & Slovak Sustainability Summit 2023: Prípravy sú v plnom prúde, odborná komisia zložená

Czech & Slovak Sustainability Summit 2023: Prípravy sú v plnom prúde, odborná komisia zložená Czech & Slovak Sustainability Summit odhalil niektoré novinky z príprav tejto úplne novej konferencie, ktorá sa uskutoční 20. apríla 2023 v pražskom kongresovom centre WPP Campus. Má novú odbornú radu, základný koncept hlavného programu aj panelovej diskusie a skladbu sprievodného programu. […]

EASTLOG 2023 zvolil hlavnú tému, pripravuje workshop pre Ukrajinu a má novú programovú riaditeľku

EASTLOG 2023 zvolil hlavnú tému, pripravuje workshop pre Ukrajinu a má novú programovú riaditeľku Kongres EASTLOG, ktorý sa radí po bok najväčších stredoeurópskych akcií zameraných na logistiku, supply chain a dopravu, vybral hlavnú tému pre nadchádzajúci ročník, ktorý sa uskutoční 24. až 26. mája 2023 v O2 universu v Prahe. EASTLOG 2023 sa zameria na […]

Archív komerčných prezentácií

Aktuálne vydanie časopisu

Čítajte nový Tovar&Predaj!


Zaobstarajte si svoj výtlačok

DVOJTÝŽDENNÝ NEWSLETTER TAPNEWS

 

Registrujte sa na odber newslettera

KALENDÁR AKCIÍ

22. – 23. 3. 2023, Kongres Samoška, Košice

19. 4. 2023, Čerpačka, Praha

20. 4. 2023, Czech and Slovak Sustainability Summit, Praha

20. – 23. 4. 2023, Danubius Gastro, Bratislava

Profily

1. day

Martin Polák, riaditeľ, 1. day: Chystáme veľké predajne so zážitkom

15. februára 2023
dm drogerie

Martin Podhradský, konateľ, dm drogerie markt: Plienky nechceme zdražovať, preto ich dotujeme

27. decembra 2022
Vydáva
Skupina ATOZ Retail
ATOZ Marketing Services, spol. s r.o.
Holečkova 657/29
150 00 Praha 5 – Smíchov
tel.: +420 606 023 052
IČO: 48117706
www.atoz.cz

Predplatné
Karolína Bezunková
tel.: +420 603 823 515
e-mail: karolina.bezunkova@atoz.cz
Šéfredaktorka
Tatiana Kapitánová
tel.: +421 911 204 403
e-mail: tatiana.kapitanova@atoz.sk

Web editorka
Izabela Bobulová
tel.: +421 904 589 741
e-mail: izabela.bobulova@atoz.sk

Country manager Slovensko
Tatiana Koššová
tel.: +421 911 750 758
e-mail: tatiana.kossova@atoz.sk
© 2016. All Rights Reserved. Created by Vitsto.
Zásady ochrany osobních údajů
×
Authorization
  • Registration
Login
Enter with social networking
Unde omnis iste natus error sit voluptatem.
  • With Twitter
  • Connect
  • With Google +
×
Registration
  • Autorization
Register
* All fields required
Zatvoriť

Každý druhý štvrtok nové správy z retaila

Registrujte sa na odber newslettera