Vianočné pečenie – to je disciplína, ktorej sa slovenské domácnosti venujú pravidelne a takmer bez výnimky. Kým ambiciózne cukrárky sa predháňajú v tom, koľko druhov pečiva položia na slávnostnú tabuľu, v iných domácnostiach si vystačia s klasikou v podobe medovníkov, vanilkových rožtekov a lineckého pečiva. Všetci však na svoje diela potrebujú tie správne ingrediencie. Čo nájdu v tomto roku v regáloch?
V predvianočnom období je už tradične zvýšený záujem o klasické prísady, ako sú napríklad vajíčka, múku, maslo, margaríny či rôzne druhy cukrov. Ako uvádza agentúra GfK, vanilkový cukor si z obchodu domov priniesla v poslednom mesiaci minulého roka viac ako polovica kupujúcich, kakao štvrtina kupujúcich. Nadpriemerný počet kupujúcich oproti zvyšku roka zaznamenali aj rôzne prísady do pečenia, polevy, ozdoby a podobne. Významnými artiklami sú aj med a čokoláda na varenie. Gazdinky si však pečenie aj trochu urýchľujú, a preto siahajú aj po hotovom ceste, ktoré si získalo ďalších kupujúcich. Čajové pečivo pred Vianocami tiež osloví výrazne viac zákazníkov ako počas zvyšných mesiacov.
Vianočné pečenie predstavuje pomerne tradičnú, konzervatívnu činnosť, a preto zákazníci netúžia po zásadných inováciách. Privítajú napríklad aj praktické balenie a práve to v tejto sezóne ponúkajú dvaja hráči na trhu. „Štyri obľúbené cukrové zmesi, medzi ktoré patrí najpoužívanejší vanilínový cukor, teraz na pultoch obchodov nájdu zákazníci v menšom dvadsať gramovom balení na jednoduchšie pečenie presne podľa receptov,“ vysvetľuje Andrea Kollárová, trade marketing executive zo spoločnosti Johann Kotányi. Medzi ďalšie novinky spoločnosti patria napr. praktické sladké mlynčeky, a to škoricový, vanilkový a čokoládový, na dozdobenie a dochutenie vianočného pečiva a zákuskov.
Vanilka z Madagaskaru ozvláštni chuť
Spoločnosť Dr. Oetker prináša na trh praktické dvadsaťgramové balenie trstinového cukru, karamelového a trstinového cukru s rumovou príchuťou na dochutenie dezertov, sladkých pokrmov alebo nápojov. Výhodou malých balení je najmä možnosť jednorazového použitia. Zmena veľkosti balenia však nie je jedinou inováciou, ktorú spoločnosť na predvianočnom trhu predstaví. „Jedinečnou novinkou bude Vanilková pasta, ktorá predstavuje prémiový a vysokokvalitný výrobok. Pasta v sebe kombinuje vanilkový extrakt z vanilky Bourbon z Madagaskaru s mletým vanilkovým strukom, čoho výsledkom je intenzívna chuť a vôňa pravej vanilky. Jedno balenie s praktickým dávkovaním vystačí ako desať vanilkových strukov. Na vianočný trh ďalej prinášame Orieškový nugát v dvesto gramovom balení. Ide o sezónny výrobok prémiovej kvality, ktorý bude dostupný v obchodoch iba počas vianočnej sezóny,“ približuje plány Zdeňek Kvinta, marketing executive manager spoločnosti Dr. Oetker. Firma zároveň plánuje rozšíriť aj obľúbený sortiment poliev v prášku, v ktorom pribudne nová Poleva s marcipánovou príchuťou.
Obchodníci by však nemali zabudnúť ani na klasické ingrediencie overené časom. Spoločnosť Unilever Slovensko označila ako najčastejšie predávané výrobky na pečenie z ich rady Heru classic v štvrťkilovom a polkilovom balení. Podľa slov Zdenka Kvintu predstavuje jednotku na pečenie v sortimente firmy Dr. Oetker Vanilínový cukor. Jeho spotreba je v prepočte na hlavu vyššia ako v okolitých krajinách. Nenahraditeľný je aj typicky slovenský výrobok Zlatý klas.
Keďže gazdinky sa s výsledkami svojho cukrárskeho úsilia radi pochvália, výrobcovia smerujú svoje marketingové aktivity na sociálne siete, kde je najväčšia pravdepodobnosť spontánneho šírenia informácií o nových výrobkoch. Navyše stránky pre fanúšikov na facebooku sú ideálnym priestorom na zdieľanie receptov.
Názor odborníka:
„Aj maškrtenie môže byť zdravé.“
Mladá generácia prináša do vianočného pečenia neustále nové trendy. Inšpiráciou sú im moderné recepty a nápady, ktoré nachádzajú na internete alebo cestovanie. Mnohé mladé gazdinky, ktoré obľubujú zdravé recepty a uprednostňujú takýto životný štýl, sa snažia piecť zdravo alebo ako alternatívu pripravujú raw vianočné dobroty pre svoju rodinu a najmenších. Takisto koreniny sa vďaka svojim zdravotným účinkom stávajú pozitívnym benefitom pri pečení.
Andrea Kollárová, trade marketing executive, Johann Kotányi
Veronika Mišíková, veronika.misikova@atoz.sk
Článok vyšiel v časopise Tovar&Predaj 9 – 10/2017.
