Kategóriu cukrovinky, sušienky a oplátky charakterizuje pestrosť a rozšírená ponuka počas vianočného, veľkonočného aj valentínskeho obdobia a na Slovensku je už stabilne žiadaným sortimentom. Milovníci sladkostí platia najviac za sušienky a napolitánky, ale obľubujú aj tabuľkové čokolády, čokoládové tyčinky a bonboniéry. Trendom sú „zdravé“ produkty, ktoré sú vyrobené bez palmového tuku, bez konzervantov a v bio kvalite.
Podľa informácií agentúry GfK nakupujú cukrovinky v podstate všetky slovenské domácnosti, a to priemerne dvakrát do týždňa. Ročne si každá domácnosť, v ktorej obľubujú sladkosti, pochutí asi na 37 kg cukroviniek. Špeciálne vianočné cukrovinky si do košíka vloží takmer 8 z 10 domácností, nákupu veľkonočných sladkostí neodolá 7 domácností z desiatich a valentínsku cukrovinku si kúpi približne každá desiata domácnosť. „Medziročne rýchlejšie rástli výdavky spotrebiteľov na čokoládové cukrovinky v porovnaní s nečokoládovými a sušienkami. Prieskum ukázal, že napolitánky a sušienky nakupovali Slováci priemerne raz do týždňa. Bonboniéry si odniesli domov asi jedenásťkrát za rok a najviac minuli za pralinky v supermarketoch,“ hovorí Jaroslava Brzáková, konzultantka GfK. Najväčší podiel z výdavkov na cukrovinky míňajú domácnosti celkovo v supermarketoch, a to kvôli vysokej frekvencii nákupov.
Kategória oplátok dosiahla za 12 mesiacov (jún 2016 až máj 2017) predaj viac ako 14 tisíc ton, čo predstavuje medziročný nárast o 4 %. V peňažnom vyjadrení tento objem predstavuje takmer 96 miliónov eur a medziročne rastie o 5 %. Denisa Bališová, konzultantka spoločnosti Nielsen, hovorí, že najvýznamnejším obdobím na nákup oplátok je november, kedy ľudia nakupujú sladkosti na Mikuláša. „Viac ako polovica všetkých predajov patrí na moderný trh. Výrazne však rastú menšie organizované predajne s 36 % objemovým podielom na úkor neorganizovaných,“ opisuje aktuálny vývoj situácie na trhu. Hodnotu takmer 45 miliónov eur predstavuje predaj sušienok za rovnaké obdobie, v objeme to znamená takmer 8 000 ton. Agentúra Nielsen ďalej uvádza, že na rozdiel od oplátok, predaj sušienok stagnuje. „Vo veľkých formátoch predajní, kde sú produkty najlacnejšie, sa predá až 60 percent objemu. Podobne ako pri oplátkach na významnosti získavajú organizované predajne do štyristo metrov na úkor malých neorganizovaných predajní,“ dopĺňa Denisa Bališová.
Najväčšiemu záujmu sa tešia polomáčané oplátky s takmer polovičným podielom, nasledujú nemáčané s tretinovým podielom a zvyšok tvoria celomáčané. „Rast kategórie oplátok je ťahaný predovšetkým nemáčanými oplátkami, ktoré rastú o trinásť percent medziročne, no aký typ oplátok si zákazník kúpi, rozhoduje aj ročné obdobie, pretože v lete sú žiadané polomáčané a nemáčané na úkor celomáčaných,“ vysvetľuje Denisa Bališová. Drvivú väčšinu, teda viac ako 90 % predaného objemu oplátok, tvoria plnené oplátky. Príchuťou, po ktorej siahajú slovenskí spotrebitelia najčastejšie, je jednoznačne arašidový krém, nasledovaný mliečnou príchuťou, potom kakaom a lieskovým orechom. So svojím 66 % podielom hrajú hlavnú úlohu už štandardne malé balenia.
„V sušienkovej hitparáde vedú s takmer 40-percentným objemovým podielom neochutené sušienky, menej obľúbené sú sendvičové sušienky s náplňou (17 percent), poliate sušienky (15 percent) a sušienky s pridanou ingredienciou (15 percent). V tomto poradí klesá aj jednotková cena,“ hovorí Denisa Bališová. Nákupné správanie zákazníkov nakupujúcich sušienky sa mení podľa typu predajne: „Zatiaľ čo sušienky s polevou objemovo v hypermarketoch klesajú o dve percentá, v menších organizovaných predajniach zaznamenávajú deväťpercentný nárast.“ Na druhej strane sendvičové sušienky klesajú vo všetkých typoch predajní, ale v organizovaných menších formátoch strácajú najrýchlejšie, s medziročným poklesom o 10 %. Na rozdiel od oplátok v segmente sušienok sa najviac predávajú väčšie balenia (51 – 500g) a malé balenia do 50 g tvoria necelých 10 % objemu.
Želatínové cukríky rástli napriek vyššej cene
Kategóriu cukríkov definuje agentúra Nielsen ako súhrn lízaniek, cukríkov, želatínových cukríkov, dražé, furé, drops a karameliek. Za sledovaných 12 mesiacov dosiahla táto kategória objemové predaje 7 700 ton s medziročným nárastom 8 %. „V hodnotovom vyjadrení bol rast pomalší pre klesajúce ceny, nárast o šesť percent na 62 miliónov eur,“ špecifikuje Denisa Bališová. Hypermarkety a supermarkety najviac prispievali k rastu kategórie tým, že tvoria 60 % všetkého objemu. Vyznávači cukroviniek najčastejšie siahali po želatínových cukríkoch, ktoré dosiahli 42 % objemový podiel a väčšinovo stoja za nárastom celej kategórie. „Želatínové cukríky významne rastú aj napriek tomu, že ako jediná zo subkategórií cukríkov zvýšila cenu,“ pokračuje Denisa Bališová. „Nasledujú tvrdé cukríky s 30 percentným podielom a žuvacie cukríky s 13 percentami. Štvrtou najpredávanejšou kategóriou sú karamelové cukríky, ktoré medziročne narástli až o 57 percent,“ dopĺňa.
Výrobca cukroviniek Chocoland, ktorý sa špecializuje na sladkosti z čokolády, využil nastupujúcu obľubu belgickej čokolády, ktorá v súčasnosti v ich výrobe prevláda. „Príkladom sú naše sušienky Smilies s karamelovou, mliečnou alebo kokosovou náplňou poliate belgickou čokoládou a posypané čokoládovým dražé. Ďalšou našou novinkou v tejto sezóne je mliečna tyčinka Šmoula, tiež z belgickej čokolády,“ hovorí Attila Virág, obchodný riaditeľ. Podľa neho patria k pokračujúcim trendom na trhu so sladkosťami aj výrobky pre zákazníkov so zvláštnymi stravovacími návykmi: „Preto ponúkame aj dobroty s vysokým obsahom sójovej vlákniny, sú plnené rôznymi krémami, obalené napríklad v kokose, z ktorých väčšina je bezlepková.“ V Belgicku vyrobili aj ďalšiu originálnu novinku, s ktorou prichádza značka Mister Choc z Lidla – čokoládové čipsy. Na pultoch ich ponúkajú v piatich príchutiach kombinovaných s jemnými kúskami pufovanej ryže.
Už 11 rokov vyrába sladké trvanlivé sušienky v bio kvalite bez použitia bieleho cukru bio pekáreň Zemanka, ktorá má až polovicu sortimentu vegánsku. „U nás si vyberú vhodné produkty aj ľudia s intoleranciou na lepok či mlieko,“ predstavuje sortiment Iva Kuchařová, marketingová riaditeľka. „Výrobky sladíme medom, javorovým alebo ryžovým sirupom, prípadne vôbec. U nás nenájdete palmový tuk, konzervanty ani umelé farbivá,“ uvádza. Nepodliehajú trendom ani tlakom na trhu (čo sa týka zmeny výrobnej technológie a cien výrobkov) a držia si stále rovnakú kvalitu. „Záujem o naše produkty neustále rastie, pretože ľudia začali uprednostňovať kvalitu pred kvantitou,“ myslí si Iva Kuchařová. Aj preto uviedli v tomto roku na trh 10 noviniek, sladké aj slané bezlepkové produkty, zmenili logo aj dizajn obalov.
Trendy na trhu určujú veľkovýrobcovia
Výrobca cukroviniek spoločnosť C-Product sa snaží dostať na trh kvalitnejšie nugátové výrobky celoročnej ponuky. Karol Kropitz, konateľ spoločnosti, je presvedčený, že trendy na trhu s cukrovinkami rozhodujúcou mierou ovplyvňuje reklama subjektov, ktoré na to majú finančné prostriedky, resp. veľkovýrobcov: „Myslím si, že spotrebitelia si našli svoje predajné miesta, kde dostanú tovar, ktorý si môžu kúpiť v dostupných cenových reláciách, podľa aktuálnych periodicky vydávaných novín alebo letákov.“ Podľa jeho skúseností sa v okresných mestách s 20 – 30 tisíc obyvateľmi rozširuje okrem veľkých obchodných sietí aj počet menších potravinárskych predajní, ktoré sú na sídliskách ľahko dostupné, a kde je základný sortiment pre starších ľudí a pre mamičky s deťmi.
Prieskum spoločnosti GfK uvádza, že nakupujúci minú za cukrovinky so zvýhodnenou cenou v priemere 41 % z výdavkov. Podľa Jaroslavy Brzákovej je nadpriemerný podiel akciových nákupov v rámci tabuľkovej čokolády, kde ide až o polovicu výdavkov, ďalej sú to sušienky a napolitánky, čokoládové tyčinky, bonboniéry. „Domácnosti zaplatili za privátne značky viac ako za značkové produkty pri nákupoch piškót, perníkov a müsli tyčiniek,“ pokračuje. Karol Kropitz si myslí, že záujem o privátne značky závisí od dostupnosti predaja a ceny za kvalitu. Súhlasí s tým, aby sa rozširoval ich podiel na trhu, hlavne pokiaľ ide o miestne alebo krajové špeciality (na podporu rozvoja turizmu).
Pre väčšiu úspešnosť v menších predajniach sa snaží spoločnosť Chocoland v tomto roku viac riešiť logistiku a kvôli tomu vyvinuli kartóny a samopredavače s menším množstvom kusov. „V oboch predajných kanáloch sa snažíme preniknúť do pokladničných zón a tam skúšame okrem nižšieho množstva v displejoch vždy ponúknuť aj variant menšej gramáže,“ prezrádza marketingovú taktiku Attila Virág. Napriek tomu je vždy dôležité mať dizajnovo veľmi zaujímavé obaly, ktoré podporujú myšlienku nákupu vďaka desiatim sekundám: „Na atraktívne obaly, ktoré svojím vzhľadom lákajú na ochutnanie, stavili aj naši noví vývojári. Navrhli sme sušienky typu ,desiate‘, ktoré zaujmú nevšedným obalom a tiež akciovou cenou.“ Karol Kropitz je presvedčený, že menší obchodníci pre cukrovinkársky – hlavne čokoládový sortiment by sa mali zamerať na udržanie vhodného prostredia v potravinárskych obchodoch, teda na dodržanie suchého a chladnejšieho prostredia do 20 °C.
Číslo
30,2 %
slovenských spotrebiteľov nakupuje cukrovinky pre deti v rodine.
Zdroj: Median SK, MML – TGI, 4./2016 + 1./2017
Objemový podiel druhov cukríkov
Želé – 42 %
Tvrdé cukríky – 29 %
Žuvacie cukríky – 13 %
Karamelky – 5 %
Lízanky – 4 %
Funkčné cukríky na kašeľ – 4 %
Marshmallows – 2 %
Ostatné – 1 %
Zdroj: Nielsen (Predajne s potravinami a zmiešaným tovarom v SR vrátane čerpacích staníc, kumulovane jún 2016 – máj 2017)
Názor odborníka:
„Pri zavádzaní noviniek je najúspešnejší sampling.“
Podľa prieskumov je hlavným dôvodom, prečo ľudia nakupujú cukrovinky, „náhle uvedomenie.“ Zákazník si pri pohľade na produkt uvedomí, že ho vlastne potrebuje. Preto sú dôležité promočné akcie, atraktívny obal a pravidelné umiestňovanie výrokov za zvýhodnenú cenu do akčných zón. Sampling, teda rozdávanie vzoriek, sme využili pri premiérach filmu Šmoulovia. Vo veľkom množstve sme rozdávali vzorky a robili sprievodné programy pre deti. Raketový predaj našich produktov dokázal, že práve tento spôsob promócie je veľmi účinný.
Attila Virág, obchodný riaditeľ, Chocoland
Kristína Raševová, kristina.rasevova@atoz.sk
Článok vyšiel v časopise Tovar&Predaj 7 – 8/2017.