Nie nadarmo sú bryndzové halušky národné jedlo Slovákov. Položky z kategórie mliečnych výrobkov si zákazníci kupujú so železnou pravidelnosťou. Ako hovoria dáta spoločnosti GfK, mliečne výrobky tvoria významnú časť nákupných košíkov slovenských domácností. Najvýznamnejšou kategóriou z hľadiska výdavkov domácností v tejto kategórii sú syry.
V syroch skončí viac ako tretina výdavkov na mliečne výrobky. Z pohľadu nakúpeného objemu má najväčší podiel medzi kategóriami mlieko, ktoré tvorí viac ako polovicu tohto objemu. Výrobky z tejto kategórie celkovo nakupujú slovenské domácnosti v priemere približne každé dva dni.
Najčastejšie sa nakupujú syry, pričom priemerný kupujúci si ich vloží do košíka každých štyri až päť dní, mlieko každých deväť dní. Z pohľadu objemu si počas priemerného nákupu slovenská domácnosť z obchodu prinesie približne 0,4 kg syra, 3,5 litrov mlieka, asi 0,6 kg jogurtov. Približne dve pätiny výdavkov na mliečne výrobky boli za posledných 12 mesiacov minuté na nákup tovarov v akcii.
Pomerne populárnou položkou sú na domácom trhu jogurty, čo potvrdzujú aj dáta spoločnosti Nielsen. Podľa nich tržby za jogurty v roku 2016 presiahli 91 miliónov eur a predalo sa ich viac než 38 ton. Jogurty zaznamenali v porovnaní s rokom 2015 mierny nárast v dosiahnutých tržbách (0,6 %) a tempo rastu v predanom objeme bolo dokonca 4,3 %. Rýchlejšie tempo nárastu v objeme je spojené so stále väčšou závislosťou jogurtov na promóciách. V roku 2016 bolo realizovaných až 46 % hodnoty predaja kategórie v promóciách a toto číslo v porovnaní s rokom 2015 narástlo o 4,6 percentuálneho bodu.
Zdôraznite kvalitu
Práve cestou kvality a čoraz vyššej úrovne by mali smerovať výrobcovia, ktorí chcú priniesť na trh novinky. Pokiaľ zákazníkom predostriete jasné zloženie a vysvetlíte prémiovosť výrobku, odrazí sa to aj na obrate. Trefným príkladom je veľmi úspešná inovácia Pološtiepok na gril pod značkou Liptov, ktorá sa stala aj Absolútnym víťazom marketingového programu Voľba spotrebiteľov – Najlepšia novinka 2016. „Ak sú inovácie úspešné, prinášajú aj dodatočný zisk a je ideálne, keď posúvajú spotrebiteľa vo vnímaní kategórie k vyššej kvalite alebo k vyššej pridanej hodnote,“ konštatuje Ľuboš Mudrák, obchodný riaditeľ CZ/SK spoločnosti Savencia Fromage&Dairy CZ & SK. Spomínaný Pološtiepok na gril sa stal veľmi žiadanou novinkou a zákazníci oň majú stále veľký záujem. Spoločnosť Savencia Fromage&Dairy SK sa v najbližšej dobe chystá priniesť na trh novinky Lučinu koziu a Lučinu bezlaktózovú, čím reaguje na trendy na trhu.
Zákazníci majú tradičné chute
V rámci mliečnych výrobkov si zákazníci najradšej volia klasiku. Napríklad v spoločnosti Savencia Fromage&Dairy SK má veľký úspech tavený syr Bambino. „Zaujímavosťou Slovenska je, že najväčšou syrovou kategóriou sú tavené syry. Z toho potom aj vyplýva, že keď vynecháme privátne značky, najpredávanejším značkovým taveným syrom je práve náš výrobok Bambino 100 g v črievku. Ďalšie objemovo veľmi úspešné sú výrobky značiek Liptov a Pribináček,“ tvrdí Ľuboš Mudrák.
Zástupcovia spoločnosti Milsy uvádzajú ako jednu z najúspešnejších položiek svojej spoločnosti syry. „Produkujeme parené syry, údené aj neúdené. Konkrétne ide o korbáče, nite, parenice, oštiepky a pološtiepky, koliby a minikoliby, blokové syry či mozzarellu. Máme však aj jedno špecifikum, a tým sú syrové torty. Veľmi žiadané sú pri rôznych oslavách a spoločenských podujatiach. Medzi najčastejšie kupovaný tovar z produkcie Milsy okrem syrov patrí aj tvaroh,“ konštatuje marketingová manažérka Iveta Klemanová. Za spoločnosť Müller ČR/SR treba spomenúť mliečne ryže Riso, ktoré patria medzi najsilnejšie značky mliečnych dezertov na slovenskom trhu. „Našou druhou najpredávanejšou značkou sú mliečne nápoje Müllermilch, ktoré vďaka svojej skvelej chuti získavajúmedzi spotrebiteľmi čoraz väčšiu obľubu,“ hovorí Michal Jakl, senior brand manažér spoločnosti Müller ČR/SR.
Spotreba by ešte mohla narásť
Spomedzi krajín Európy v spotrebe mliečnych výrobkov Slovensko rozhodne nevedie. Producenti kravského mlieka už dlhodobo upozorňujú na klesajúce ceny a výrobcovia by tiež neprotestovali, keby si spotrebitelia vkladali ich výrobky do košíka častejšie. Realitou však je, že s nástupom trendu zdravia, v rámci ktorého sa spotrebitelia snažia vzdelávať ohľadom zloženia potravín, utŕžili mliečne výrobky ranu pod pás. Laktózová intolerancia straší uvedomelých konzumentov často bez ohľadu na to, či reálne pociťujú jej príznaky. Keďže v móde je hľadať alternatívu ku všetkému, objavujú sa na trhu náhrady mliečnych výrobkov, ako sú napríklad kokosové či rôzne orieškové mlieka, sójová smotana a podobne.
Podľa údajov agentúry Euromonitor International práve strach z možných negatívnych dopadov na zdravie viedol konzumentov v USA k alternatívam a ich podiel na zaoceánskom trhu narástol za rok 2016 o deväť percent.
Veronika Mišíková, veronika.misikova@atoz.sk
Viac k téme nájdete v časopise Tovar&Predaj 3 – 4/2017.